Denne krydret tre-bønne vegetabilske chili oppskriften er så velsmakende og tilfredsstillende, du vil glemme det er vegetarianer. Du kan bruke hvilken kombinasjon av bønner du liker, men de tre varianter som kreves i denne chilioppskriften, fungerer veldig godt sammen. Hvis du vil ha en mildere versjon av chili, unnlater du ancho- eller chipotlepulveret.
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 1 løk (terninger)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 jalapeño (frøet, hakket)
- 1 rød paprika (frøet, terninger)
- 1/2 ts tørket oregano
- 1/2 ts chipotle chili pulver (eller mer for spicier chili)
- 1 ss munnspiss
- 2 ss ancho chili pulver (eller annet chili pulver)
- 1 kopp tomatsaus
- 4 kopper vann
- 1 (15 gram) kan svarte bønner (drenert)
- 1 (15 gram) kan pinto bønner (drenert)
- 1 (15 gram) kan røde nyrebønner (drenert)
- 1 pund pakke frosset søtt mais (tint, drenert godt)
- 6 ounces Pepper Jack ost (strimlet)
- Salt og ferskt svart pepper, til smak
Hvordan å klare det
- Legg olivenolje og løk til en gryte, og legg over middels varme. Saute løkene til de er gjennomskinnelige, ca 5-6 minutter.
- Legg hvitløk, jalapeño, rød paprika, oregano, chipotle, spidskommen og chilipulver. Kok omrøring i 3 minutter.
- Legg til tomatsaus, vann, svarte bønner , pinto bønner, nyrebønner og mais.
- Bring til en simmer, reduser varmen til lav, og lag i 20 minutter.
- Etter 20 minutter, ta en potet masher, eller spatel, og bland noen av bønner mot bunnen av potten. Dette vil tykke chili. Jo mer du murer jo tykkere blir det som det kokker. For en middels tykk konsistensmose om 1/4 av bønnene (du kan alltid mose mer senere).
- Rør godt og kok i ytterligere 10 minutter.
Server i boller med strimlet ost på toppen. Du kan også topp med noen tradisjonelle garnishes som koriander, rømme , etc.