Gresk Fava: Puree av gule splitte erter

På gresk: φάβα, uttalt FAH-vah

Fava, for ikke å bli forvekslet med fava bønner, er en tradisjonell gresk matrett av pureed gule splitterter. Fava er en lett tallerken å lage, og ikke bare er den lyse gule fargen et pent tillegg til et bord, det fyller også og er næringsrik.

Fava er ment å bli spist ved romtemperatur og serveres vanligvis som en forrett, kalt meze i gresk mat, samt en side parabolen eller en forløper til en hovedrett av fisk. Fava går spesielt godt med mørke bladgrønne, og er deilig sammen med ansjos eller sardiner, kalamataoliver og fetaost. For å fullføre den, drikk puréen med litt fruktig olivenolje før du serverer.

Se etter erter hos en gresk kjøper, eller du kan erstatte gul daal (moong) fra et indisk marked. Hvis du er heldig, kan du finne de gule splitte erter på din lokale matbutikk. Denne oppskriften bruker en trykkkomfyr, men du kan bare lage mat i en gryte på komfyren.

Hva du trenger

• 1 3/4 kopper gule splitte erter
• 4 1/3 kopper vann
• 1 ss salt
• 2 ss olivenolje
• 1/4 kopp E
• xtra jomfruolivenolje (for garnering)
• 1/2 kopp skåret rødløk (for garnering)

Hvordan å klare det

1. Sett erter i en gryte med nok vann til å dekke sjenerøst (ikke bruk 4 1/3 kopper). Kok og kok 5 til 10 minutter til skummet stiger til toppen. Tørk ertene og skyll godt.
2. I en trykkkomfyr, legg til 4 1/3 kopper vann og erter. Kok, forsegle, og når presset nådd, reduser varmen til lav og kok i 10 minutter. Bruk hurtigspenning av trykk, og åpne potten.
3. Puré erter og væske i en matprosessorskål, og gå tilbake til potten. Tilsett salt og olje. Kok avdekket over lavest mulig varme i 15 minutter til det blir tekstur av tykk krem, rør med en treskje for å unngå å stikke.

1. Serveres ved romtemperatur i grunne boller toppet med en drizzle olivenolje og en spiseskje med terninger.
2. Serverer 8 til 10 som siderett, mer hvis kombinert med andre mezes eller forretter.

For å lagre: Dekk og sett til side i 12 timer, og kjøl deretter i en lufttett beholder.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	95
Total mengde fett	8 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	0 mg
natrium	699 mg
karbohydrater	4 g
Kostfiber	2 g
Protein	1 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)