Keftédes (κεφτέδες) kan være en av de beste greske appetittvekkene ( mezé ) rundt! De er små runde kjøttboller serveres med sauser som tzatziki og ikke hva du kanskje er vant til å se med kjøttboller - pasta.
Det er mange oppskrifter for denne parabolen, og jeg elsker dem alle. Hver gang jeg reiser til Hellas, får jeg alltid disse på de forskjellige tavernene. Hver kokk står bak sin versjon, og jeg har kommet inn i noen samtaler med eiere / stipendiater om smaker og eller deres anbefalinger.
En av de tingene som virkelig skiller meg ut mens jeg har dette er siden det er bokstavelig talt kjøtt og krydder, får du virkelig smake på alle ingrediensene som brukes.
For meg elsker jeg oregano og hvitløk sammen - så denne oppskriften fremhever det. Det er lekene av urter perfekt balansert med den sterke tilstedeværelsen av hvitløk og løk som jeg tror fungerer så pent.
Det har vært tider hvor jeg har lagt til sitronsaft og til og med feta. Jeg vil anbefale å bruke dette som en solid base, og legge til noen få andre ingredienser du elsker eller tror ville smake godt. Hvis det blir uendret, vil det fortsatt være deilig, men jeg oppfordrer alltid folk til å endre og forbedre og lage mat til deres preferanser.
Så gi disse en prøve og gi meg beskjed om hva du synes!
Har du en god versjon? Gi oss beskjed om det! Fordi hvem ikke elsker noen gode keftedes?
Hva du trenger
- 1 lb bakketall (hvis ikke tilgjengelig, kan biff brukes eller en blanding av de to)
- 4 skiver hvitt brød, brutt i små stykker
- 3 ss melk
- 1 middels løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, presset
- 3 ss oregano * (Se notater under - mynte er tradisjonelt brukt)
- 1 ts salt
- 2 egg
- ½ kopp mel
- ⅓ kopp olivenolje, til steking
- malt svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
Legg melk i en blandeskål og legg i brødstykker.
Tilsett løk, hvitløk, oregano (eller mynte), salt og pepper i blender og bland til løk er finhakket.
Legg hakkede blandinger til bolle med melk og brød.
Legg til lammelamm (eller biff) og egg til å bolle og bland alt sammen
Hell mel på en tallerken, stor nok til å rulle kjøttboller.
Ta et stykke kjøttblanding og rull inn i en liten ball.
Rull i mel, beleg hele kjøttbollen-rist av overflødig.
Gjenta til alle kjøttblandinger er brukt.
Varmepanne med olivenolje over høy varme.
Legg kjøttboller og kok til de kommer til en fin brun farge
Kok til ingen rosa eller ønsket preferanse.
Fjern fra olje og la sitte på papirhåndkle. Pat tørk å fjerne overflødig olje
Server med litt tzatziki eller ouzo!
Merknader
* Tradisjonelt er det laget med mynte - men vi er ikke store fans av det. Hvis du vil bruke den, erstatt oregano for 2 ss terninger.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 292 |
| Total mengde fett | 19 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 84 mg |
| natrium | 263 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 15 g |