Colcannon er en favoritt irsk oppskrift og spesielt på St Patrick 's Day. Seriøst, hva er ikke å like-kremete potetmos, fersk, knasker krøllete kale, litt vårløk og smørbrød.
Retten er det perfekte akkompagnementet til mange tradisjonelle irske retter, ikke minst som er en solid irsk stuing. Se noen variasjoner til den tradisjonelle oppskriften og litt av historien nedenfor.
Hva du trenger
- 22 gram / 675 g blomstrende poteter (bakt poteter, skrelt og kvartet)
- 4 gram / 110 g krøllkål (eller vårkål, hakket)
- 1/2 kopp / 225 g vårløk (grovhakkede)
- 1/4 kopp / 110 g vårløk (finhakket)
- 4 gram / 110 g smør
- Salt og pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- Kok potetene i lett saltet vann til de er kokt. Når det er hullet i en skarp kniv, blir potet myk i midten.
- Blanch den krøllete kale i kokende vann i 1 minutt. Tøm og reserver.
- Legg de grovhakkede vårløkene til den drenerte kalenderen og puls i en blender i 10 sekunder.
- Tørk poteter og legg til smør. Når smøret har smeltet, mash potetene til glatt og kremaktig. Legg til kale blandingen og bland.
- Til slutt legg til de finhakkede vårløkene og smak til smak.
variasjoner
Kål Colcannon : Hvis det ikke er mulig å finne frisk sesongkål, kan den erstattes med kål, men dette vil aldri være akseptabelt for en purist. Bruk en mørkegrønn løvkål som savoy eller vårkål, finskåret.
Colcannon Cakes: Et nydelig og deilig alternativ til colcannon er å forme det til kaker. Disse potetkakene lager en deilig parabolen på samme måte som den vanlige. Også, topp dem med en poached egg og en dollop hollandaise saus, og du har en svært sofistikert frokost eller brunsj parabolen. Å lage kaker er også en fin måte å bruke opp igjen.
Bubble and Squeak : Mens ikke en irsk tallerken, er boble og squeak den store britiske oppskriften som bruker opp igjen grønnsaker fra en søndagslunsj, hvor ryggraden er potetmos. Potetet er stekt i en panne med mye smør, salt og pepper.
En kort historie om Folklore Surrounding Colcannon
Colcannon ble tradisjonelt brukt til å forutsi ekteskap på Halloween. Charms ble skjult i potetmos og noen ugifte jenter som fant en ville plassere sokker med skjeer av Colcannon og sjarmen på hennes dørhåndtak. Den første mannen som kom inn i huset var henne ment. Godhet, det må ha vært en bekymringsfull tid å vente på å se hvem som ankom.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 223 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 68 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |