Vegetarisk (kjøttfri) Moussaka Oppskrift

Moussaka (moo-sah-KAH) er kanskje den mest anerkjente greske parabolen. Det er en lagdelt gryte som tradisjonelt er laget med aubergine, ost, kjøttsaus og béchamel , en hvit saus hvor varm melk blir visst inn i en smørmelblanding.

Denne oppskriften er et resultat av tinkering med de tradisjonelle ingrediensene for å lage en lysere, vegetarisk moussaka oppskrift. Det er ikke tilrådelig å prøve å piske dette opp på en travel uke, da det fortsatt er ganske tidkrevende. Når du har tid til å tilberede grønnsaker og bake opprettingen, vil det gjøre en god middagsstue for venner og familie.

Hva du trenger

• grønnsaker
• 2 til 3
• eggplanter (ca 1 1/2 pounds), kutt i lengderetningen i 1/4-tommers skiver
• 1 1/2 pounds kucchini, kutt i lengderetningen i 1/4-tommers skiver
• 1 1/4 pounds poteter
• 4
• egg, separert (forbehold gulv til bechamel)
• 2 kopper
• brødsmuler
• Tomatsaus
• 2 ss
• oliven olje
• 1 middels løk, terninger
• 2 hvitløkskrammer, hakket
• 1 (15 gram) kan kikærter, (garbanzo bønner) dreneres, skylles og mashed
• 1 (15 gram) kan terninger med tomater, med væske
• 2 ss
• tomatpuré
• 1/4 ts bakken kanel
• 1 ts tørket oregano
• 1/2 ts bakket cumin
• 1 ts sukker
• Salt og pepper etter smak
• Béchamel Saus
• 1/2 kopp smør (1 pinne)
• 1/2 kopp mel
• 3 kopper melk, oppvarmet
• 4 eggeplommer, slått (reservert ovenfra)
• En klype jordnøtt
• For montering
• 3/4 kopp revet Kefalotyri eller Parmesanost

Hvordan å klare det

Forbered grønnsaker

1. Forvarm ovnen til 400 F.
2. Plasser aubergine- og kirsebærskivene i en kolander og salt dem liberalt. Dekk med en invertert plate veid ned av en tung boks eller krukke. Plasser colander i vasken og la den sitte i minst 15 til 20 minutter.
3. Skal potetene og kok dem hele i ca 10 minutter. De skal ikke bli for myke, akkurat nok til å være ømme. Drenk, kjøl og skjær dem i 1/4-tommers skiver. Sette til side.

1. Linj et bakeplate med aluminiumsfolie og lett fett. Legg et sprut med vann til egghvittene og slå lett med en gaffel eller visp. Spred breadcrumbs på en flat plate.
2. Skyll eggplant- og kirsebærskiver og flekk overflødig fuktighet med papirhåndklær. Sett courgetten til side med poteter. Dyp eggplanteskivene i de bankede egghvittene og drenk dem deretter i breadcrumbs, belegge begge sider. Legg brettet eggplanteskiver på bakeplaten og bake i 30 minutter, og skru dem en gang under tilberedningen.
3. Når eggplantet er ferdig med matlaging, senk ovntemperaturen til 350 F.

Lag tomatsausen

1. Varm olivenolje i en stor sautepanne. Tilsett løk og saute til gjennomsiktig, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok til duftende, ca 1 minutt.
2. Tilsett mashed kikærter på pannen med tomater, tomatpuré, kanel, oregano, spidskommen, sukker, salt og pepper. La sausen simre avdekket slik at overflødig væske kan kokes ut.

Lag Béchamel-sausen

1. I en middels gryte smelter smør over lav varme. Ved hjelp av en visp , legg til mel til smeltet smør whisking kontinuerlig for å lage en myk pasta. La melet lage mat i et minutt, men ikke la det brune.
2. Tilsett varm melk til blanding i en jevn strøm, visp kontinuerlig.
3. Kok over lav varme til den tyker litt, men koker ikke. Fjern fra varmen, og rør i slagte eggeplommer og klype muskatnøtt. Gå tilbake til varme og rør til saus tykkere, vær forsiktig så du ikke brenner den.

Monter Moussaka

1. Smør lett en 9 x 13 x 3 tommers bakepanne. Stryk bunnen av pannen med brødsmuler.

1. Forlate en liten plass rundt kantene på pannen, dekk bunnen av pannen med et lag med poteter. Topp med et lag med eggplantskiver. Legg tomatsaus på toppen av aubergine og dryss med revet ost.
2. Legg til kirsebærskiver neste. Topp med et annet lag med eggplantskiver og dryss igjen med revet ost.
3. Hell béchamel-sausen over eggplantene, og sørg for å la sausen fylle sidene og kantene på pannen. Smør béchamelen på toppen med en kniv og dryss med resterende revet ost.
4. Bake i 350 F ovn i 45 minutter eller til béchamel-saus er en fin gyldenbrun farge. La avkjøles i 15 til 20 minutter før skiver og servering.

Du kan gjøre en del av denne parabolen foran, men stopp før du lager béchamel-sausen og kjøl ned. Kok béchamel-sausen rett før du har tenkt å bake Moussaka.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	931
Total mengde fett	42 g
Mettet fett	18 g
Umettet fett	15 g
kolesterol	340 mg
natrium	987 mg
karbohydrater	105 g
Kostfiber	17 g
Protein	38 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)