Tender og deilig, denne lammestekken er brent, grillet over en sakte flamme, og basted med fantastisk krydret yoghurtblanding. Denne oppskriften er flott for enhver anledning, men er et godt valg for påske og helligdager. Server denne hovedretten sammen med en side av stekte eller grillede fingerling poteter.
Hva du trenger
- 1
- Lammeslag (boneless; 3 til 4 pounds)
- For Brine:
- 2 kvart vann
- 1/2 kopp salt (grov)
- 1/2 kopp sukker
- 1 sitron (skiver)
- 4 sprigs timian
- For Baste:
- 1 kopp yoghurt (vanlig)
- 1 ss sitronzest (fra 1 sitron)
- 1 til 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 liten
- sjalott (finhakket)
- 1 ss olivenolje
- 1 ss vann (legg til mer om yoghurt er veldig tykk)
- 2 ts cumin pulver
- 1 ts timianblader (fersk)
- 1 ts sennep pulver
- 1/2 ts sort pepper
- 1/2 ts marjoram
- 1/4 ts cloves
- 1/4 ts allspice
Hvordan å klare det
Til saltlake: Legg lammesteg i en stor, ikke-metallbeholder med lokk. Kombiner vann med salt og sukker. Bland til begge er oppløst helt. Legg til sitron skiver og timian sprigs til saltlake. Hell over steke, dekselet og sett i kjøleskapet i 4-6 timer. Fjern stek fra saltlake og skyll av overflaten for å eliminere overflødig salt. Pat tørk og lag for grilling. Kast bort resterende saltlake.
Forvarm grillen for middels til middels høy varme. Forbered rotisserie , Senter lammesteg på grillen og fest godt. Steken vil krympe under tilberedning, og må kanskje bli retatt på nytt under tilberedningsprosessen. Plasser en dryppspanne under steke og grill over en middels til middels høy brann, indirekte.
Kombiner alle ingrediensene for baste i en middels bolle. Tynn blanding ut litt med 1 ss / 15 ml vann. Bruk mer hvis du bruker gresk yoghurt, da det pleier å være veldig tykt. Påfør 1/3 av basten i løpet av de første 15 minuttene av koketiden. Gjenta prosessen igjen etter 30 minutter. Påfør det siste belegget når kjøtt når 125 grader F / 50 grader C. Grill i ytterligere 20 til 30 minutter eller til lammesteg har nådd ønsket doneness. Når du er kokt, fjern forsiktig lambenet fra rotisseriestangen og legg det på et solidt skjærebrett. La kjøttet hvile i 10 minutter, dekket før carving. Skjær i 1/2 tommers tykke skiver og server med favoritt-side retter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1195 |
| Total mengde fett | 74 g |
| Mettet fett | 32 g |
| Umettet fett | 31 g |
| kolesterol | 347 mg |
| natrium | 11,638 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 93 g |