Hvordan steke et helt lam på et spytt

01 av 10

Tradisjonelt Spist-Brent Lam av Gresk Påske

Ristingen av Paschalammet er en gresk tradisjon som utføres med stor glede og feiring. Etter syv lange uker med faste og diettbegrensninger, samles familier og venner sammen for en god fest, høydepunktet av dette er dette tradisjonelle midtpunktet.

Steking av lammet på en spytte er en oppgave som vanligvis utføres av familieens menn som lykkelig pleier å spytte eller suve mens du nipper til ouzo og nyter mezethes eller appetittvekkere.

02 av 10

Samle verktøy og ingredienser

Det første trinnet i en oppskrift er at du har alle ingrediensene for hånden. Å steke et helt lam på en spytte er en lang prosess, så planlegg å tilbringe minst fire til fem timer på den, avhengig av størrelsen på lammet.

Lys en pose med kull i midten av spytten. Forbered støpeblandingen mens kulene er oppvarming. Nå er du klar til å prep lammet.

03 av 10

Krydder lammet

Dekk et bord eller en stor arbeidsflate med plastposer. Legg lammet på siden og gni innsidene og utsiden med kuttene på to sitroner. Pensel lammet med olivenolje, så sesongen rikelig med havsalt, nymalt svart pepper, tørket oregano, rosmarin og persille.

04 av 10

Sett inn kniver av hvitløk inn i huden

Lag små snitt hvert par inches i huden ved hjelp av spissen av en paringkniv. Sett inn skiver med slivered hvitløk for å smake kjøttet. Deretter snu lammet over og gjenta krydderprosessen på den andre siden.

Spyd og fest lammet på spytten. Ved å bruke to "U" -klemmer eller passere to ledninger rundt spyddet og ut av baksiden av lammet, forhindres lammet i å spinne ettersom det slår på spytten.

05 av 10

Fyll hulen med urter, sitron og hvitløk

Stoff marinerte urter, sitronskiver og skiver hvitløk inn i lammets hulrom. Lagre noen rosemarykrok for å smøre lammet under matlagingen.

06 av 10

Stikker hulen med brødskiver

Fyll resten av hulrommet med skiver brød gjennomvåt i vin. Dette absorberer fete drippings og lar vinen dampe kjøttet fra innsiden.

07 av 10

Stram kaviteten stengt med Twine

Det er viktig å sy kaviteten stengt tett med tvilling, slik at fyllingen ikke lekker ut under tilberedningen. Du kan bruke nålenes tang for å skyve en tykk nål med garn for jobben. Mastering av teknikken er ikke vanskelig, men det kan ta noen forsøk på å få sømingen riktig.

Pass på å vaske hendene og desinfisere overflater og krydderflasker du har rørt med hendene dine. Deretter plasserer du det skårne lammet på hakkene som er minst til kolene og begynn å steke. Vri mer garn rundt bena for å sikre lammet til spyddet. Kok på laveste nivå i 30 minutter.

08 av 10

Baste kjøttet hvert 15. minutt

Løft spyden til en høyere posisjon etter 30 minutter med steking nær kullene. Oppretthold jevn varme ved å legge til seks til åtte kullbriketter hver så ofte. Du kan også legge hardtre til kulene for en smokier smak.

Baste hvert 15. minutt for å holde kjøttet fuktig.

09 av 10

Langsom steking er en langvarig prosess

Du kan forvente å steke et 25 til 30 pund lam i fire til fem timer. Lammet kan fjernes fra kullet når et kjøtttermometer settes inn i ben / skulderregistrene 170 F (63 C). La kjøttet hvile i minst 15 minutter før utskæring.

10 av 10

Slice, Serve og Enjoy

Det er vanskelig å motstå sneaking av et stykke eller to sprø hud og smakfullt kjøtt før du setter fatet av skåret kjøtt på serveringstabellen.