I sommermånedene når råvarene er stablet høye på bøndenes marked, er dette en fin måte å dra nytte av alle de grønnsakene i en lasagne i familien-stil. No-cook nudler er en fantastisk snarvei ingrediens, spesielt om sommeren når du ikke vil koke en vannkanne. Når man snakker om snarveier, får en krukke med kjøpt spaghetti saus deg til lasagne raskere. Legg ut pølsen for vegetarisk versjon.
Hva du trenger
- 1 liten courgette, skåret i tverrsnitt ¼ tommers tykk
- 1 japansk aubergine, skåret i tverrsnitt ¼ tommers tykk
- 1 rød, oransje eller gul paprika, kjerne, frøet og kuttet i 6 stk
- 3 ss olivenolje
- 3 koblinger ukokt kalkunpølse (ca. ½ pund)
- Kosher salt og ferskt pepper etter smak
- 1½ kopper pasta saus
- 2 store egg
- 1 16-ounce container ricotta
- ½ teskje tørket basilikum
- 1 ts tørket oregano
- ½ kopp strimlet parmesanost, delt
- Kosher eller grovt salt og ferskt pepper etter smak
- 6 no-cook lasagna nudler (1 ounce pakke med nudler vil vanligvis ha 14 i det)
- 1½ kopper strimlet mozzarella, helst frisk (ca. ½ pund)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 F. Forvar grillen til middels. Pensel aubergine, courgette og paprika med oljen og krydre dem med salt og pepper. Grill grønnsakene i ca 4 minutter på hver side, til de er pent merket og øm, og grill pølsen i ca. 10 minutter, snu det slik at det kokes jevnt. Kok grønnsakene til du kan grove hakk grønnsakene, legg dem i en bolle, hell i spaghetti-sausen, og kast for å kombinere. Når pølsen er kult nok til å håndtere, smuldre den og rør den i bollen med grønnsaker og saus.
- I en middels bolle, slå eggene lett. Tilsett ricotta, basilikum, oregano, 1/3 kopp Parmesanost, og krydder med salt og pepper, og rør for å blande.
- Spred alle 6 av lasagna nudler med jevn mengde ricotta-blandingen. Plasser 2 nudler i bunnen av en 8 eller 9-tommers firkantede bakepanner, som dekker bunnen. Lag over 1/3 av den hakkede grønnsaksblandingen. Deretter jevnt lag 1/2 kopp mozzarella over grønnsaksblandingen. Gjenta til du har tre lag. Stryk toppen av lasagnen jevnt med resten av parmesan.
- Dekk lasagnen med tinnfolie (se Cooking Tips). Bake i 25 minutter, fjern deretter folien og bake i ytterligere 20 til 25 minutter til lasagnen er boblende og litt brunet på toppen. La lasagnen sitte i minst 10 til 15 minutter før kutting, slik at stykkene holder sammen bedre.
Kjøkken Merknader:
- Du kan grille grønnsakene opptil 2 dager før tid.
- Du kan legge til en klype eller rød pepper flak hvis du ville ha et lite spark.
- Du kan bruke en grillpanne til å lage grønnsakene på stekeovnen hvis du ikke har tilgang til en grill.
- Bruk krydret eller søtt kalkunpølse; ditt valg.
- Sprøyt en side med nonstick matlagingsspray og legg den siden ned på toppen av lasagnen - når du fjerner det, vil osten ikke holde seg fast i folien!)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 699 |
| Total mengde fett | 36 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 221 mg |
| natrium | 1.323 mg |
| karbohydrater | 56 g |
| Kostfiber | 16 g |
| Protein | 45 g |