Vegetabilske retter er ganske vanlig i verden av indisk mat. Eggplants, som også er kjent som baingan i hindi, er omtalt i et bredt utvalg av retter. Denne oppskriften på baingan aaloo ki subji er veldig lett og viser seg en deilig matrett som smaker godt når det serveres med varme chapatis. Raita er også en fin touch hvis du ønsker å dyppe baingan inn i den.
Denne Baingan oppskriften er best gjort og spist fersk. Som mange andre indiske matvarer, smaker det enda bedre når den blir oppvarmet og spist dagen etter at den er tilberedt! Et godt akkompagnement for baingan aaloo ki subji er noen form for daal curry.
Hva du trenger
- 10 baby eggplanter (vasket, tørket, kuttet i kvartaler og gjennomvåt i varmt vann, du kan også bruke en stor aubergine terninger i 2-tommers biter)
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 ts cumin frø
- 1 stor løk (finhakkede)
- 2 store tomater (kutt i 1-tommers kuber)
- 2 store poteter (kuttet i 1-tommers kuber)
- 1 ts korianderpulver
- 1 ts cumin pulver
- 1/4 ts gurkemeiepulver
- Valgfritt: 1/2 ts rød chili pulver
- salt til smak
- Garnér: hakket frisk
- koriander
Hvordan å klare det
- I en dyp panne, varme grønnsak / canola / solsikke matolje på en middels flamme til den er varm.
- Legg nå kumminfrøene og stek dem til de ikke spytter lenger. Legg deretter på løkene og stek dem til de er litt myke og gjennomskinnelige.
- Deretter legger du terninger med aubergine og potetbiter, rør og bland godt. Saute den i ca to minutter.
- Legg nå korianderpulver, kokospulver, gurkemeiepulver, rødt chilipulver og hakket tomat. Rør for å blande alt godt og deretter sauté i ytterligere to til tre minutter.
- Drys vann på toppen av grønnsakene og rør alt for å blande alt godt.
- Dekk fatet og kok det til grønnsaker er nesten ferdig. Sjekk av og til og rør for å unngå å brenne eller stikke til bunnen av pannen.
- Når det er nesten tilberedt, fjern dekselet fra fatet og rør. Kok til både potetene og eggplantene er myke og kokte i hele. Dette er ment å være en tørrrett så koker av noe ekstra vann som kan være til stede i det.
- Når du er ferdig, slå av varmen og garnér deretter med hakkede, friske korianderblader.
- Server med varmt chapatis og en daalfat hvis du vil. En krydret, tangy pickle smaker også bra med denne deilige subji. Du kan til og med legge til Raita hvis du ønsker det.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 535 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 126 mg |
| karbohydrater | 103 g |
| Kostfiber | 44 g |
| Protein | 16 g |