Reker kan ikke være din go-to-scrambled egg-blanding, men når du prøver det, vil du lure på hvorfor du aldri gjorde det før. Kinesisk krydder krydder denne grunnleggende oppskriften på eggerøre, og hvis du ønsker, marinere reker i risvin eller sherry og litt maisstivelse før stekepanne.
Hva du trenger
- 4 gram reker, skalet og deveined (Merk: Skjær reker hvis de er for store.)
- 4 store egg, lett slått
- 1/4 kopp kylling kjøttkraft eller lager
- Opptil 1/8 teskje salt
- Pepper å smake
- 1/2 ts Kinesisk risvin eller tørr sherry
- 1 ts østers saus
- 1 grønn løk, tynt skåret på diagonalen
- 2 ss olje til steking
Hvordan å klare det
1. Vask reker og klapp tørr. Ta banket egg og rør kyllingbuljongen, salt, pepper, risvin, østerssaus og grønn løk.
2. Legg 1 matskje olje til en forvarmet wok eller skillet. Når oljen er varm, legg til reker. Rør-stek kort, til de blir rosa. Fjern og avløp.
3. Legg 1 spiseskje olje og slå varmen på høyt. Når oljen er varm, legg til eggblandingen. Scramble forsiktig i ca 1 minutt, legg deretter til reker.
Fortsett scrambling til eggene er nesten tilberedt, men fortsatt fuktig. Fjern fra varmen og la sitte i et minutt før servering.
Reprinted med tillatelse fra The Everything Chinese Cookbook, av Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2003, F & W Publications, Inc., Alle rettigheter reservert.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 245 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 566 mg |
| natrium | 1,050 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 29 g |