Dette lammet er marinert i en deilig vin- og urtblanding, plassert på et rotisserie og basted gjennom hele matlagingsprosessen. En perfekt tallerken for ferien og enhver stor fest.
Hva du trenger
- 1 5 til 7 lb./2 til 3 kg. ben av
- lam (bone-in)
- For Marinade:
- 1/2 kopp / 120 ml olivenolje
- 1/3 kopp / 80 ml biff lager (vegetabilsk lager valgfritt)
- 3/4 kopp / 180 ml mynteblader (fersk)
- 1/4 kopp (60 ml) vin (tørr rød)
- 1 sitron (juice)
- 3 ss. / 45 ml rosmarin (fersk)
- 1 skalle (stor grovhakket)
- 5 salvie (store blader)
- 4 hvitløkskrammer (skåret og grovhakket)
- 2 ts. 10/10 Worcestershire saus
- 2 ts. 10/10 ml salt
- 2 ts. 10/10 ml sukker (brun)
- 1 ts. / 5 ml svart pepper
- 1/2 ts. 2,5 ml koriander (pulver)
- 1/2 ts. 2,5 ml allspice
- 1/2 ts. 2,5 ml cayenne pepper (bruk mindre eller utelat hvis foretrukket)
- For Baste:
- 1 kopp / 240 ml biff lager (vegetabilsk lager valgfritt)
- 1/4 kopp / 60 ml marinade blanding
- Garnér: salt og sort pepper
Hvordan å klare det
1. Skjær bort alt overflødig fett fra lambenet. Rise og klapp tørr.
2. Kombiner marinade ingredienser i matprosessor. Fjern 1/4 kopp (60 ml) og sett til side. Påfør resterende marinade liberalt på lambenet. Legg i en dyp fat, deksel og kjøle i 1 til 2 timer. I mellomtiden forberede seg på å baste. Du kan bruke noen av denne blandingen til å injisere direkte inn i lammet før du lagrer det.
3. Forvarm grillen for middels varme.
Dette gjøres best med en drypppanne under lammet for å forhindre at drippings forårsaker en oppblussing. Det kan være litt utfordrende å sette et bein på lam på en rotisserie spyd. En lang tynn kniv eller stor metallskive kan brukes til å lage et hull ved å starte ved benenden og arbeide det gjennom den tykkeste delen av benet. Det er viktig å prøve å finne senteret for å balansere lambenet på rotisserie stangen. Fest godt med rotisseriegaffelene. Det kan være nødvendig å knytte beinet med kjøkkengarn (se rotisserie-matlaging for mer informasjon).
4. Plasser lammet på grillen, sørg for at den er riktig sentrert og i stand til å svinge fritt. Legg en drypppanne under og legg til flere kopper vann til pannen. Hold grillen på middels til middels høy varme. Vann i pannen skal ikke koke. Hvis grillen har en rotisseriebrenner, må du bare bruke den. Men hvis grillen ikke har en rotisseriebrenner, men har mer enn to hovedbrennere, må du bruke brennerne på hver side for indirekte grilling .
5. Grill lamben i ca 20 til 30 minutter per pund. Sjekk temperaturen i den tykkeste delen av kjøttet, unngå beinet. Når lammet har nådd en indre temperatur over 145 grader F / 65 grader C (eller høyere hvis ønskelig), fjern fra varme og telt med aluminiumsfolie i 10 til 12 minutter. Skjær og server.