Dette er en enkel, lett kveiteoppskrift som ikke krever mye arbeid og er perfekt for en varm sommernattmiddag. Fordi kveite er en type fettfattig fisk, kan den tørke ut lett når den er kokt - spesielt på grillen. Men når den grilles på et stykke cedertre, forblir den milde, magre fisken fuktig og øm og tar på seg en subtil smokiness som ikke overvinner den søte smaken av fileten.
Tilberedning på sederplanken fjerner også noen frykt for at fisken faller fra hverandre på grillen, da du ikke trenger å snu den halvveis gjennom tilberedningstiden.
Før matlaging, må du suge cedarplankene i vann i minst 30 minutter (og opptil 2 timer) før du setter på grillen. Dette forhindrer at treet blir avkullet eller brenner.
Hva du trenger
- 4 kveitefilet, ca 8 gram / 225 gram hver
- 1 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1 ts sort pepper
- 1 sederplank , gjennomvåt i vann i 30 minutter
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss hakkede friske gressløk
- 3 Roma tomater (hakket)
Hvordan å klare det
- Forvarm grillen til middels varme. Coat fisk med olivenolje og gni deretter med salt og sort pepper.
- Legg fisk på sederplanken, sett på grillen, og lukk lokket. La fisken lage mat i 12 til 15 minutter eller til den indre temperaturen når mellom 145 og 150 F (60 til 50 C).
- Fjern fra varmen og server med en drizzle ekstra jomfruolje, hakkede friske gressløk og hakkede tomater på toppen.
Tips og variasjoner
For å suge cedarplankene, fyll en bakerett eller stekepanne som er stor nok til å holde planken.
Legg planken i fatet og fyll med vann for å dekke. For å holde treet nedsenket, legg en stor boks med mat (som tomater) på toppen.
Hvis du foretrekker det, kan du bruke kveite steker i stedet for fileter for denne oppskriften; hvis du vil erstatte en annen slags fisk, vil nesten hvilken som helst hvit fisk fungere godt. Bare juster tilberedningstiden avhengig av fiskens tykkelse.
Når du velger en olivenolje for drizzling på slutten, nå for en god kvalitet flaske-du vil ikke bruke en matolje eller noe som ikke smaker godt rå. En fin ekstra jomfruolivenolje er et godt valg, som det er en mildt smaksatt olje som hvitløk eller basilikum, så lenge det ikke vil konkurrere med urter og essensen av planken. Du kan selvfølgelig bytte ut gressløkene til en annen urte-basilikum, persille, dragon og koriander er alle gode alternativer; bare vær sparsommelig med de sterke smakerne.
Fordelene med planking
Vi vet kanskje at når det gjelder trening, er det bra for deg. Men hva er fordelene ved å grille på en plank? I utgangspunktet to ting: fuktighet og smak. Plasser mat på et vått treverk over en varmekilde, skaper en damp som langsomt bidrar til å lage fisken, holde den fuktig og øm, mens den smelter maten med smaken av selve treet. Hvis du er interessert i å røyke kjøtt og fisk, men ikke har tålmodighet (eller budsjett) for en røyker, er dette det nest beste. Planker er tilgjengelige i noen forskjellige skogs-cedar, hickory, lønn og alder - og hver bringer sin egen distinkte smak til maten.
Bare vær sikker på at du kjøper ubehandlet tre, da behandlet tre kan inneholde kjemikalier som kan forgifte maten og dermed forgifte personen som spiser den.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 356 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 136 mg |
| natrium | 775 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 53 g |