Lett spansk kylling med tomat Sofritosaus

Denne spanske oppskriften på kylling med tomat sofrito saus er et måltid når du vil ha noe enkelt, raskt og deilig.

Først skal du lage sausen med hermetisert knust tomater, løk, sopp og paprika. Neste, benfri, skinnfri kyllingbryst er panfried med spansk olivenolje . Til slutt får du kombinere alle delene sammen for et raskt og enkelt spansk hovedrett.

Server kylling og sofrito med spansk stil hjemmelaget pommes frites eller ris på siden.

Rester er aldri et problem fordi sofritosausen smelter og smaker enda bedre neste dag.

Hva du trenger

• For Sofrito:
• 1 medium gul løk (peeling)
• 1/2 rød paprika (eller grønn paprika, podet)
• 3 fedd hvitløk (avskallet)
• 10 hvite sopp (tørket med en fuktig klut)
• 1/3 kopp jomfru spansk olivenolje
• 1 (28-unse) kan knuse tomater (eller friske tomater som har blitt vasket og pulsert i en matprosessor)
• 2 laurbærblad
• For kyllingen:
• 3 beinfrie, skinnfrie kyllingebryst (ca. 1 pund)
• Garnér: salt (etter smak)
• Garnér: pepper (etter smak)

Hvordan å klare det

Lag Sofrito

1. Hakk løk og paprika og reserver.
2. Hakke hvitløk og reserve.
3. Trim stengene fra sopp, skjær dem og reserver.
4. Hell halvparten av olivenoljen i en stor stekepanne og varme over middels varme. Legg til reservert løk, paprika, hvitløk og sopp og sauté over middels varme, rør ofte til løk blir gjennomskinnelig (ca. 7 minutter).
5. Legg til knuste tomater og deres juice og løvblader og rør. Smør på medium til middels lav varme i 10 minutter, omrør ofte. Hvis sausen blir for tykk eller begynner å stikke, hell i noen matskjeer med vann.

Kok kyllingen

1. Mens tomatsausblandingen er matlaging, hell den andre halvparten av olivenoljen i en stor stekepanne og varme over en middels flamme.
2. Tørk kyllingbrystene tørr med papirhåndklær og krydder på begge sider med salt og pepper.
3. Stek kyllingen i den varme oljen, snu over to ganger (i ca 10 minutter totalt tilberedningstid). Kyllingen skal være godt brunet på begge sider, men kan ikke være fullstendig tilberedt i midten, noe som ikke er grunn til bekymring fordi det blir ferdig med matlaging når det legges til sausen.
4. Etter pannen stek kyllingen, ta av pannen fra varmen. Fjern kyllingebrystene til et skjærebrett og kut dem i 1/2-tommers skiver og kom tilbake til pannen med tomatsaus. Rør til kåpe kyllingebryst i tomatsaus.
5. Dekk og kok over lav varme i 10 minutter. Smak og tilsett salt og pepper etter behov.
6. Server med ris eller poteter for å sopa opp den deilige sausen. Alternativt kan du lage spanske pommes frites som den perfekte sideretten.

Forskjell mellom spansk Sofrito og italiensk Sofrito

Både spanske og italienske stiler serveres typisk med kjøttretter og ligner på noen få forskjeller.

• Tradisjonell spansk sofrito er preget av sautéing annatto frø i svinekjøtt fett. Hakkede løk, paprika, hvitløk og urter blir deretter sautert i smaksatt fett til øm og tykkelse. Noen versjoner slipper annatto og kaller for hakkede tomater som i denne oppskriften.
• Tradisjonell italiensk sofrito er lik i det selleri, paprika, løk, hvitløk og urter er sautéed i olivenolje, ikke svinekjøtt og fortykket.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	641
Total mengde fett	36 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	19 g
kolesterol	95 mg
natrium	190 mg
karbohydrater	45 g
Kostfiber	13 g
Protein	43 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)