Lær om de mange bruksområder av dette frøet
Annatto er frø eller ekstrakt av achiote-treet, som er urbefolkning til Sentral-og Sør-Amerika. Annatto brukes tungt i Latin-Amerika som fargestoff, medisin og som ingrediens i mange matvarer. Annatto er et naturlig intensivt fargestoff som kan variere i farge fra lys gul til dyp oransje. Mange kommersielt lagde matvarer bruker annatto for sin sterke farge.
Hvordan blir Annatto gjort?
Frukten på achiote-treet er formet som et hjerte og dekket av tykke, spikete hår.
Etter hvert som frukten modnes, åpner podmen for å avsløre sine røde frø. Frø og pulp har blitt brukt i hundrevis av år for en rekke formål. Frøene kan males inn i et pulver, forvandles til pasta, eller infusjones i olje. Kommersielt behandles frø og kjøtt for å trekke ut det potente spiselige fargestoffet.
Annatto Brukes som et fargestoff
Annatto er ansvarlig for den gule fargen på smør, margarin og ost, som alle vil være en blek kremaktig farge uten nytte av dette naturlige fargestoffet. Cheddarost kjøpte sin klassiske oransje farge fra annatto på 1800-tallet da det ble antatt at høy kvalitet oster var gule på grunn av høyere kvalitet grønt gress matet til storfe. I en morsom vridning av skjebnen antar mange folk at den lyse gule fargen kommer fra u naturlige ingredienser!
Annatto brukes som farvestoff i mange andre kommersielle produkter som for eksempel kjøttpålegg, røkt fisk, drikkevarer og en rekke pakkede matvarer.
Annatto er også kjent som "fattig manns saffran" fordi den kan brukes til å oppnå en lignende lys gul farge til safran uten den høye prisen. Mange retter i Sentral-og Sør-Amerika, som arroz con pollo, bruker annatto for den distinkte gule fargen. Annatto brukes også til å farge supper, stews og krydderglass.
Hva Annatto Smak liker
Annattos smak kan beskrives som jordnær, muskuløs og litt peppende. Annatto frø er vanligvis gjennomsyret i olje eller malt til et pulver før du legger til oppskrifter, i stedet for å legge frøene hele. Annatto er en viktig smakskomponent i mange latinamerikanske retter .
Hvor finner du Annatto
Fordi annatto ikke er en vanlig ingrediens i amerikansk mat, kan det være vanskelig å finne i supermarkeder. Spice-leverandører eller globale markeder, spesielt de som spesialiserer seg på latin, meksikansk eller karibisk ingredienser, er sannsynligvis steder å finne den. Annatto kan kjøpes som hele frø, pulver eller smaksatt oljer.
Er Annatto All Natural?
Annatto er et naturlig fargestoff og kan derfor inngå som ingrediens i mat som er merket med "helt naturlig". Til tross for at det er helt naturlig, kan ikke annatto merkes som "organisk" med mindre planter som den er avledet dyrkes under sertifiserte organiske forhold . Fordi annatto er planteavledet, er det en akseptabel ingrediens for vegetarianere.
Som med alle ingredienser, naturlig eller syntetisk, er det mulig for noen mennesker å utvikle allergier eller bivirkninger på denne ingrediensen. Selv om noen få tilfeller har blitt rapportert, har ikke utbredt allergi eller bivirkninger på annatto blitt registrert.