For å kunne fryse mat, er det noen enkle regler du må følge. De to viktigste biter av råd er å sørge for at du bretter maten godt, og at du holder nøye med på hva som er i fryseren din. Frysebrytende er dehydrering av maten forårsaket av feil emballasje og spilder mat. Og hvis du ikke merker matvaren i fryseren og har et ofte oppdatert kart over hva som er der, vil fryseren være ugjennomtrengelig på kort tid - som også spiser mat.
Hvordan å fryse mat
- Brød og Muffins: Kjøl helt før frysing. Ikke frost. Frys opptil 1 måned. Å tine, løsne vikle og la sitte ved romtemperatur 2-3 timer. Forvarme, vikle i folie, oppvarme 350 grader 15-20 minutter. Varmefrosne vafler uten opptining først.
- Smørbrød: Ikke lage smørbrød med gelé, majones, kokte egghvite eller rågrønnsaker (spesielt salat). Velg jordnøtsmør, kremost, kjøtt, ristede oster, grillet og kokt veggies. Spred brødet med et veldig tynt lag av smør før legging. Frys opptil 2 uker. Å tine, hvis du bruker kjøtt eller oster, tines over natten i kjøleskapet.
- Frostkaker: Smørkrem frost fryser godt. Custards og egg hvite frostinger ikke. Kjøle helt. Plasser uåpnet kake i fryseren for å herding frosting før innpakning. Tør løst dekket over natten i kjøleskapet. Frys opptil 3 måneder.
- Unfrosted kaker: Cool helt før frysing. Legg kaker, spesielt engel og chiffon, i kakebeholder for å unngå knusing. Tine, innpakket, ved romtemperatur 2-3 timer. Frys opptil 6 måneder.
- Custard paier, Cream Pajer, Meringues ikke fryse godt.
- Unbaked frukt paier: Før fylling, børste bunnen skorpe med egg hvit for å hindre sogginess. Legg til ekstra spiseskje mel til fylling. Ikke kutt ventilasjonshull i konditori. Dekk med invertert kakeplate til fast. Å bake, pakke ut, kut ventilasjonshullene, bake ved 425 grader 15 minutter. Reduser varmen til 375 grader, bake etter oppskrift til senterbobler og skorpe er brun. Frys opptil 3 måneder.
- Bakte Fruktpanner og Nut Pies: Kjøle helt før frysing. Dekk med invertert kakeplate til fast. Wrap godt. For å varme, pakke ut, bake ved 325 grader i 30-45 minutter til det er varmt. Frys opptil 4 måneder.
- Kokdeig: Wrap godt. La det tine i kjøleskapet over natten før baking, med mindre oppskriften sier at den frosne deigen kan bakt. Form i kaker før frysing for raskeste baking. Frys opptil 3 måneder.
- Bakte ufrostret informasjonskapsler: Kjøl helt, pakk godt i lag i fryserbeholder og fryse. Tine, innpakket, ved romtemperatur. For skarpe kaker, tine utpakket ved romtemperatur. Frys opptil 1 år.
- Bakt matte kaker: Fryse avdekket på kakeblad til kaker og frost er faste. Legg deretter i lag i fryserbeholder, pakk godt og fritt. Tine, innpakket, ved romtemperatur. Frys opptil 2 måneder.
- Smør: Frys opptil 9 måneder i originalemballasje, plassert i kraftige fryseposer. Tine i kjøleskap eller i mikrobølgeovn.
- Melk og krem er vanskelig å fryse med mindre pisket. Melk, krem og lyskrem vil skille seg fra. Pisket krem vil fryse godt. Legg dollops på kakeblad, frøs til fast og legg deretter i poser og frys. La opp i kjøleskapet.
- Uncooked egg og egg erstatninger: Hvis frysepulver separat, legg 1 ts. sukker eller salt per eggeplomme, avhengig av sluttbruk. Pass på å merke hva du har lagt til! Frys opptil 6 måneder.
- Kokte egg fryser ikke godt.
- Majones fryser ikke godt.
- Grønnsaker fryser godt opptil 6 måneder. Blanch før frysing. Fjern så mye luft som mulig fra pakken før frysing. Grønnsaker med mye vann som salatgrønt og tomater, fryse ikke godt. Ikke frøs dype stekte grønnsaker.
- Frukt fryse opp til 1 år. Frys løs små frukter i enkeltlag på kakeblad til fast; deretter pakke i lufttett frysepose eller beholder og fryse. Tine i kjøleskap.
- Sauser fryser opp til 3 måneder. De fleste sauser vil skille seg etter at de er frosset. Hvis blandet med andre ingredienser, vil frysekvaliteten øke. Sauser med maisstivelse og ost mister kvalitet raskest. La litt hodet plassere for ekspansjon når det fryses i plastbeholdere.
- Gryteretter: Cornstarch og melkesaus kan fryses når de blandes med andre ingredienser i gryte. Litt undercook gryteretter, da de vil fullføre matlaging under oppvarming. Frys opptil 3 måneder.
- Supper: Kjøl helt, skum av fett. Plasser i stive plastbeholdere, etterlater 1/2 "hodeplass for ekspansjon. Frys opptil 6 måneder.
- Kjøtt: Frys fersk kjøtt inntil et år, helbredet opp til 3 måneder. IKKE refri den opptjente kjøttet. Hvis du tine frosset kjøtt, kok det i noen form, så kan det bli refrozen. Herdet kjøtt skal fryses i bare en måned. IKKE frys frysekylling eller kalkun. Pass på å reformere kjøttbiff i tynne patties før frysing for rask opptining.
- Fisk: Frys opptil 3 måneder. Wrap tett i heavy duty fryser wrap eller plastposer. Tines over natten i kjøleskapet før du lagrer det.
- Kokt pasta: Kokte pastaer miste kvalitet når de er frosset. Underkok og frys i en saus for best resultat. Tines over natten i kjøleskapet før oppvarming. Frys opptil 2 måneder.