Denne oppskriften på Pavlova, laget med et marengs skall, pisket krem og frukt, er en av New Zealands nasjonale desserter.
Når du forbereder en Pavlova oppskrift, er det viktigste å ha skarpt rent kjøkkenutstyr , fettfri, eggeplommer eller eggeskall. Faktisk er suksessen til marengs avhengig av den. Det er også viktig at egghvittene er ved romtemperatur før de slår dem for å få mer volum.
Pavlovas har en vane med å deflatere og danne sprekker når du åpner ovnen, men ikke motløs. Bare gjør litt ekstra pisket krem for å fylle hullet hvis dette skjer. Det vil fortsatt være en spektakulær dessert.
Hvis du bruker bananer i topping, kaste dem i sitronsaft for å hindre dem i å oksidere eller slå brunt.
Hva du trenger
- For Meringue Shell:
- 4 store hvite hvitt (ved romtemperatur)
- 1 kopp sukkerrør (også kjent som caster sukker, bærsukker eller sukker)
- 1 ts hvit eddik
- 1/2 ss maisstivelse
- 1 ts vanilje
- For fylling:
- 1/2 kopp piskekrem
- 1/2 ts vanilje
- 1/2 kopp sukkerrør (også kjent som sukkervarer)
- For Garnish:
- 2 kopper hele bær eller skiver av frisk frukt (jordbær, bringebær, kiwi frukt, lidenskapsfrukt, bananer, blåbær)
- 1 ss fersk sitronsaft
Hvordan å klare det
Lag Meringue Shell:
- Varm opp ovnen til 275 F / 140 C og sett stativet midt i ovnen. Linj en bakkebrett med folie, og trekk en 7-tommers sirkel på folien med knust kant av en kniv (ikke rive folien). Sette til side.
- I en ren, middels stor metallskål, slå egghvittene med en ren elektrisk mikser på middels hastighet. Beat til de hvite danner myke topper .
- Stryk forsiktig sukkeret i egghvittene, 1 teskje om gangen, og slå kontinuerlig til hvittene danner stive glansende topper.
- Dryss majsstivelsen og eddik på margen og brett forsiktig inn med en plastspatel. Legg vanilje og brett forsiktig blandingen igjen.
- Spred nå forsiktig margen i sirkelen på folien for å lage en sirkulær base. Pass på at kantene på margen er litt høyere enn midten slik at du har en veldig liten brønn i midten.
- Bake marengs i ca 1 time og 15 minutter eller til den går en veldig blek, rosa eggeskallfarge.
- Slå av ovnen og la døren være litt ajar for å la malingen kjøle seg helt. Som meringue kjøler, vil det sprekke litt.
- Like før servering, ta meringue ut av ovnen og fjern den forsiktig fra folien og legg den på en tallerken.
Gjør fylling:
- Pisk kremet med vanilje og florsukker til det danner topper og sett til side.
- Forbered frukten ved å vaske og skive.
- Toss kutt frukt som bananer og epler med sitronsaft for å forhindre browning.
Pynt Pavlova:
- Spred kremet forsiktig over toppen av den avkjølte margenen med en spatel.
- Ordne frukten på toppen og server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 253 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 108 mg |
| karbohydrater | 54 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |