Fondue synes å være en matstil som faller inn og ut av popularitet . En kjede restaurant i USA gjør en rask bedrift som serverer fondue retter til en heftig pris. Fondue pleide å være en populær rett til middagsfest i 50-, 60- og 70-tallet. Som det sier, "alt gammelt er nytt igjen", og salg av fondue potter blomstrer, uten tvil på en nostalgibølge. Er det ikke på tide at du har tatt ut den gamle fonduepoten?
Eller prøv det hjemme for første gang.
Fondue koketips
- Tilsetningen av alkohol til fonduer senker kokepunktet slik at osteproteiner ikke vil stryke, men pass på å ikke koke det.
- Varm ostblandinger sakte, slik at osten ikke blir gummiaktig.
- Når du multipliserer fondue oppskrifter for større folkemengder, husk at det er mindre overflateareal for å fordampe væsker, så du trenger ikke så mye som det dobbelte av væsken i den opprinnelige oppskriften.
- Musserende cider, juice eller champagne kan erstattes av hvitvin i fondue oppskrifter .
- Bruk en god ost i ostfonduer.
- Friske urter, sauteed hakkede løk, tomatpuré og sennep er alle gode smaker for ostfonduer.
- For fondue som er for tykk, øk varmen, tilsett litt vin og rør kraftig.
- For fondue som er for tynn, kombiner 1/2 teskje mel eller maisstivelse med like mye vin. Rør inn i fonduen til den er tykkere.
- Metallpotter er bedre for oljebrettede fonduer eller kokekar, mens keramikk er bra for ost og sjokolade.
- En crock-pot kan brukes til å holde kokt fondue varm.
- Vin eller varm svart te anbefales medfølgende drikkevarer til fondue. Noen diners hevder at drikkevann med fondue gjør ostekongen i magen og forårsaker fordøyelsesproblemer.
- Restfondue kan brukes som topplag for poteter, grønnsaker eller egg.