Forvandle ydmyke purre og litt ost til mye mer enn summen av deres deler med denne enkle tåren. Server det som en elegant lunsj, en enkel startpakke, eller som midtpunktet til en uformell middag - bare legg til en grønn salat eller noe som en Escarole & Beet Salad .
Bruk din favoritt kjøpte skorpe eller lag din egen. Jeg liker Buttery Tart skorpe eller hele hvete karneemselkrem .
Hva du trenger
- 5 medium
- purre *
- 2 ss smør
- 1/2 ts salt (fint hav, pluss mer å smake)
- 1/2 til 3/4 kopp halv og halv (eller krem)
- 1/4 ts svart pepper (ferskt malt)
- 1 tart skorpe (se notater over)
- 1/2 til 3/4 kopp ost (ferskt revet og svært smakfull som Gruyère eller Parmesan, kokkens valg)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen 375 ° F. Rengjør porene , fjern roten og mørkegrønne blader, halver dem i lengderetningen og kutt dem i tynne skiver. Skyll eventuelt gris av skiverne, om nødvendig.
- Smel smøret i en stor stekepanne eller sautepanne over middels varme. Legg de skiverne og sprut dem med saltet. Kok, rør av og til, til purre er veldig øm, ca 10 minutter.
- Legg halv og halv eller fløte. Reduser varmen til lav og la den lage mat for å blande smaker og redusere væsken, ca 5 minutter. Ta blandingen av varmen og rør i pepperen. Smak blandingen og legg til mer salt og pepper etter smak, hvis du vil.
- Legg skorpen i en 9-tommers rund tartkanne (eller lignende). La skorpen falle på plass, forsiktig flytte den inn i kantene uten å strekke deigen (strekk nå vil få den til å krympe når den baker).
- Legg purreblandingen i skorpen, og spred den i et jevnt lag. Dryss det med osten. Sett pannekanna på bakervarer, for å være trygg og hold deg unna å rengjøre ovnen i tilfelle en boil-over. Bake teringen til den er boblende og gylden, ca 35 minutter.
- La terningen sitte minst 10 minutter før kapping. Server det varmt, varmt eller ved romtemperatur. Denne fleksibiliteten er en del av denne tårnens magi: det fungerer for en enkel middag eller lunsj, samt et buffetbord eller en potluckfest.
* Ingen purre? To store løk vil stå i leeks 'sted. Den endelige tåren vil ikke ha den vakre søte kanten eller være like fin smakfull, men det vil fortsatt være bemerkelsesverdig deilig og vel verdt innsatsen. Bare vær sikker på å lage løkene til de er veldig myke og begynner å bli tynn, mer som 15 eller 20 minutter i stedet for bare 10 som for purre.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 148 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 26 mg |
| natrium | 409 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 5 g |