I Venezuela er dette litt søte brødet fylt med skinke, oliven og rosiner spesielt populært i juletid . Brøddeigen blir rullet opp rundt fyllingene i en logg, ligner måten kanelrullene er laget på. Når du er bakt, kan brødet skives inn i attraktive spiraler.
Pan de jamón gjør et godt måltid sammen med suppe og salat. Bruk grønne eller svarte oliven (eller begge) i henhold til dine preferanser, tynt skiver deli skinke og rosiner for den tradisjonelle arkivering. Skiver ost ville gjøre et fint tillegg også.
Hva du trenger
- 1/2 kopp varmt vann
- 1 ss rask oppstart gjær
- 3 1/2 kopper allsidig mel
- 1 stikk smør, myk, pluss 2 ss
- smeltet smør
- 1 egg
- 1/2 kopp melk
- 3 ss sukker
- 1/2 til 1 teskje salt
- 1/2 pund røkt skinke, veldig tynt skiver
- 1/2 kopp rosiner
- 1/2 kopp skiver oliven
- 1 eggeplomme
Hvordan å klare det
- Plasser det varme vannet i skålen på en stativblander. Stryk gjæren over vannet og la stå i 5 minutter. Tilsett 1 kopp melet, smøret og egget, og bland godt med deigkroken. Tilsett mykt smør og en annen kopp mel og bland godt. Tilsett resterende ingredienser og knead til glatt, og legg til litt ekstra mel hvis deigen er for klebrig. Når det er godt knedd, skal deigen være myk, skinnende og glatt.
- Legg deigen i en oljeskål. Dekk med plastfolie, sett på et varmt sted, og la det stige til det dobles i bulk (ca. en og en halv time).
- Del deigen i halvparten. På en lettmelert overflate ruller halvparten av deigen til et stort rektangel (ca. 10 x 12 tommer). Pensel deigen med 1 ss smeltet smør. Legg halvparten av skinkeplaten over deigen, og la en 1-tommers kant rundt. Dryss halvparten av rosiner og halvparten av olivenene rundt over skinke.
- Tørk deigen langsomt i lengden (starter med langkanten), forsegler den siste delen av deigen til rullen med litt vann. Legg rullen, sømmen nedover, på et pergamentfôret bakeplate, og kutt endene under litt. Gjenta med den andre halvparten av deigen.
- Bland egggeuggen med en teskje sukker og puss blandingen på rullene med en konditoribørste. Tett dekk rullene med oljet plastfolie og la det stå opp i et varmt sted i omtrent en time.
- Bake brød ved 350 F i 30 til 40 minutter, til gyldenbrun.
- Fjern fra ovnen, og la den avkjøle litt før skiver.
Du har nå en ferdig pan de jamon.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 75 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 28 mg |
| natrium | 201 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |