Dette er en golden-hued Thai kylling curry kokt med individuelle krydder, friske urter og et snev av kanel. En hvirvel av kokosmælk legges på enden som gir en rik, kremaktig tekstur for den ultimate thailandske smaken. Hele kyllingbiter, for eksempel trommestikker, gir meget ømme resultater, og klumpete kiler av potet runde ut parabolen. I Thailand er gule karriretter laget av gule chili, men rød kan også bli erstattet. For de som har en tendens til mildere matvarer, er denne karri også deilig laget uten chili. Versjonen uten chili er bra for barn og de med følsomme ganer. Server med Thai jasmin-duftende ris på siden, og middag er klar.
Hva du trenger
- 8 skinless kyllinglår eller 6 til 8 trommestikker
- 1/3 kan fulle kokosmelk
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1/3 kopp hakket løk (lilla eller hvit)
- 1 tommelfingert stykke fersk galangal eller ingefær, revet eller finhakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 1 gul chili, hakket, ELLER 1 rød chili, hakket (etter smak - utelat for veldig mild karry)
- 1 kopp hvitvin
- 1 1/2 kopp kyllingbestand
- 2 ts
- fiskesaus
- 2 ts hele spidskommen frø
- 3/4 teskje
- gurkemeie
- 3 teskjeer bakkekorander
- 2
- kaffir lime blader eller 3 til 4 bay leaves
- 2 mellomstore poteter, hakket i biter
- 1 kanelpinne eller klype med kanel (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Varm en mellomstor gryte over middels høy varme. Legg til olje og virvle rundt for å belegge bunnen, legg deretter løk, galangal eller ingefær, hvitløk og chili. Rør 1 til 2 minutter for å frigjøre duften.
- Legg til den hvite vinen . Smør over middels høy varme 5 minutter for å brenne av alkohol. Deretter legger du til kyllingelagret, fiskesaus, spidskommen, gurkemeie, koriander og kalkblad eller bladblad. Rør godt om.
- Legg til kyllingbitene. Når karri går tilbake til kokende, reduser du varmen til middels, eller til du får en fin simmer. Smør 10 minutter.
- Legg til poteter og dekk 3/4 med lokket. Fortsett å simre i ytterligere 20 minutter, eller til kyllingen er øm og komme vekk fra benet og potetene blir kokt.
- Reduser varmen til lav. Tilsett 1/3 kan kokosmelk og kanelpinne (hvis du bruker) og gi karri en forsiktig omrøring. Smaksprøve for krydder og dybde av smak. Hvis ikke smakfull eller salt nok, legg til mer fiskesaus, 1 teskje om gangen, til ønsket smak er nådd. Hvis det er for sterkt krydret eller salt, legg til mer kokosmelk.
- Server med den friske korianderen som er overstrøket og Thai jasmin-duftende ris på siden.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 2842 |
| Total mengde fett | 163 g |
| Mettet fett | 52 g |
| Umettet fett | 62 g |
| kolesterol | 837 mg |
| natrium | 1,289 mg |
| karbohydrater | 49 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 274 g |