Denne klassiske fiskekarrien er laget av kokosmelk og krydder, pluss aubergine og guttkøt eller andre grønnsaker av ditt valg. Det kan gjøres med alle typer fisk, men er spesielt godt med hvitfiskede fisk som tilapia, kveite, torsk, bassa og andre. Den er laget helt fra bunnen av og tilbereder seg raskt, med en autentisk karri smak du vil være sikker på å elske. Følg med rikelig med thailandsk jasminris, kokosrød eller saffronris for en hyggelig og næringsrik middag.
Hva du trenger
- 1 lb./.5 kg fisk (fileter, som kveite, tilapia, torsk, etc ...)
- 2 til 2,5 kopper aubergine (hakket)
- 1 til 2 'hoder' baby bok choy
- 1/2 kan kokosmelk
- 1 + 1/2 kopper kyllingbestand (smaksprøver)
- 1 løvblad
- 2 ss.
- fiskesaus
- 1/2 ts. sukker (brun)
- 1-2 ss. vegetabilsk olje
- 1/4 kopp fersk koriander (eller koriander)
- For Curry Paste:
- 3 ss.
- sitrongress (finskiver eller hakket)
- 4 hvitløksnøkler
- 1
- galangal (eller ingefær tommelstørrelse)
- 3 ss. løk (hakket)
- 1 chili (gul eller rød eller 1/4 til 1/3 ts. Rød chili flager knust chili)
- 1 ts. gurkemeie
- 1 ss. koriander (bakken)
- 1 ts. cumin frø (hele)
- 1/8 ts. allehånde
Hvordan å klare det
- Plasser alle karrypasta ingredienser i mini chopper eller matprosessor og blitz for å lage en duftende Thai currypasta. Sette til side.
- Hak opp aubergine og skive større bok choy forlater i halvparten. Skyll fisk og skar i fine 3 til 4-tommers biter. Sette til side.
- Varm en wok eller stekepanne over middels høy varme. Drikk i 1 til 2 ss. olje og virvle rundt, legg deretter til karrypasta. Rør-frityr 1 minutt, legg deretter 3-4 ss. kokosnøttmelk. Fortsett å steke i 2 minutter til citrongras og løkbiter har myknet.
- Legg til lager pluss laurbærblad og rør for å kombinere. Kok og legg til aubergine. Reduser varmen til middels lav eller til du får en fin simmer. Tørk med lokket og simmer 6 til 7 minutter.
- Legg fisken og bok choy, "skyve" dem ned i sausen. Dekk på lokket og smør 5 minutter til.
- Tilsett gjenværende kokosmelk pluss fiskesaus og sukker, rør alt sammen og simmerer (fisken er kokt når den lett flager. Vanligvis er det 5 til 7 minutter (prøv å ikke overcook eller fisken blir svak).
- Reduser varmen til lav og smak-test sausen. Hvis ikke smakfull nok, legg til litt mer fiskesaus; Hvis du er for salt eller krydret for din smak, legg til mer kokosmelk. Flere chili kan legges til hvis du foretrekker det spicier. Dryss over fersk koriander og server umiddelbart med thailandsk jasminris . NYT!
Andre grønnsaker som er gode i denne parabolen: Vi liker å legge til små biter av poteter (Vi legger dem først, 5 minutter før eggplantet som de tar litt lenger tid å lage mat). Tomater er også deilige og kan også legges rundt samtidig som du legger til fisk og bok choy.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 452 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 70 mg |
| natrium | 1 267 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 35 g |