Slik blander du smaken av rå løk
Råløk kan legge til en fin bit til salater, og fra en grønn løk skåret og lagt til en enkel grønn salat til enkle kreasjoner basert nesten helt på søthet av Vidalia løk. Du finner flere ideer nedenfor.
Dessverre kan de imidlertid også være for skarp for mange mennesker. Heldigvis er det å gjøre rå løk mindre skarp, like enkelt som 1-2-3:
- Først kut løk som du vil ha det i den endelige parabolhakket, skiver eller hakket.
- Deretter legger du brikkene i en kolander og skyll dem under kaldt rennende vann (dette vil skylles ut av det verste av spenningen, som frigjøres når de klippes).
- Til slutt sprer skyllede råløk på et rent kjøkkenhåndkle eller lag med papirhåndklær og klapp tørr.
Når så "behandlet", blir råløk merkbart søtere, og dermed mer velsmakende for løkfølsom. Selv sterke røde løk drar nytte av skylling.
Husk også at ikke alle løk er skapt likt. Prøv disse løkene for en søtere salattilsetning:
- Grønne løk er de mildeste av løk og gjør en fin ingrediens i korn-, pasta- og rissalater. Trim av og kast bort roten ender, og skrell av og kast bort noen brunlag, før du skar eller knipser disse nydelige salattilsetningene.
- Søte løk er passende navn og har mye mindre svovel enn andre løk, slik at deres naturlige søthet kan skinne gjennom. Se etter dem om våren og sommeren for å bruke som et knust, smakfullt tillegg til alle typer salater. bruk dem hakket, skiver eller hakket i salater.
- Vårløk er umodne gule, hvite eller røde løk og har en tendens til å være mye mindre skarp og dermed søtere enn større versjoner. Som navnet tilsier, se etter dem om våren og tidlig sommer på bøndermarkeder og spesialbutikker. Prep dem som grønn løk, fjerne ytre lag og rot ender før skiver eller hakking.
- Rampe er villte purre som har en smak som en woodsy grønn løk. De er deilige i salater og deres ømme grønne blader er spiselige også. Som grønne løk, er det sjelden et behov for å skylle dem av etter å ha klippet for å myke smaken deres; deres smak er myk allerede.
- Røde løk varierer sterkt i deres uhell, men skyllingsteknikken fungerer bra med dem - du kan til og med suge dem i kaldt vann for litt før du skyller dem for å trekke ut mer av deres feil og ytterligere myke smaken.
- Sjalottene har en litt mykere hvitløklignende smak og er spesielt velsmakende når de brukes i dressinger som denne vinaigrette .