Å lage hjemmelagde engelske Muffins er ekstremt mulig! Det er også mye enklere enn jeg noensinne ville ha forventet! Det er en enkel deig oppskrift, som må stige som de fleste deig. Deretter er deigen tilberedt på ... vent på den ... en GRIDDLE. Hvem visste at du kunne gjøre en hel roll på en griddle ??
Hjemmelagde engelsk muffins er fantastisk dekket av smør og syltetøy. Og de lager en øverste egg Benedikt!
Mens disse ikke vil være noe du gjør hver dag, er de en morsom og deilig helg frokost! Denne oppskriften gjør en stor batch, slik at du kan fryse rester. De oppvarmer seg veldig enkelt. Bare pop dem i en ovn på 400 grader i ca 10 minutter!
Hva du trenger
- 1 3/4 kopper melk (skoldet og avkjølt til lunken)
- 3 ss smør (romtemperatur)
- 1 1/2 ts salt
- 2 ss sukker
- 1 egg (slått)
- 2 ts instant yeast
- 5 kopper brødmel (vanlig melverk, men brødmel gir det en bedre konsistens)
- 1/4 kopp mais måltid (eller semolina eller farina, mer eller mindre for dusting griddle)
Hvordan å klare det
- Kombiner melken, smør, salt, sukker og gjær i skålen på en stativblander. Bland forsiktig med padlevedlegget. Legg i det bankede egget.
- Legg sakte til i melet når blanderen går.
- Fortsett å slå blandingen på medium hastighet i ca 5 minutter. Deigen skal begynne å trekke seg bort fra bunksiden på det tidspunktet og vil se jevnt og satengaktig ut. Det blir en veldig myk deig og vil også være ganske elastisk. Hvis det ikke begynner å trekke seg bort fra bollen, skrape ned sidene med en spatel.
- Dekk skålen med en klut og sett på et varmt sted. La deigen stige i en time til to timer.
- Del deigen i 16 like stykker. Rull hvert stykke inn i en ball og forsiktig flate. Dypp begge sider av deigplaten inn i semolina eller farina og legg den direkte på en kjølig grille. De som ikke passer på grillen, kan plasseres på en pergamentfôret og semolina støvplate. Dekk rullene med et håndkle og la det stå opp i ytterligere 20 minutter.
- Vri varmen på svært lav under grillen. Kok i 7-12 minutter på hver side, kontroller for at de ikke er overbrune. Hvis de er brune på begge sider før de virker ferdig i midten, plasserer du dem i en forvarmet 400 gradersovn i ca 10 minutter. Kok de resterende muffins.
- La dem avkjøle litt og dele dem med en gaffel for å få disse kroker og kroker!