Denne garlicky rekeoppskriften er enkel, deilig og så lett å gjøre at den raskt blir en av dine go-to-retter. Skjønnheten i denne parabolen er at den kan serveres på mange måter: kastet med pasta som det er her, eller over ris, couscous eller vanlig med en side av crusty herb buttered brød. Uansett hvor jeg serverer denne parabolen, er det alltid truffet!
Hva du trenger
- 12 gram tynn spaghetti eller linguine
- 3 ss
- oliven olje
- 1 1/2 pounds stor reker (skrælt og deveined)
- Dash salt
- Dash fersk malt svart pepper
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1/4 ts knuste varme rød pepperflak (eller mer å smake)
- 1 1/2 spiseskjeer
- fersk
- revet sitronzest
- 1/4 kopp hvitvin
- 1/4 kopp fersk sitronsaft (eller saften av en sitron)
- 1/2 kopp frisk revet parmesanost
- Valgfritt: 3 ss ristet
- pinjekjerner
Hvordan å klare det
- Ta en stor pott med saltet vann til koking. Tilsett pastaen i kokende vann og lag det i henhold til pakningsanvisningene, eller til al dente.
- Mens pastaen er matlaging, varme 2 ss olje i en stor skillet over middels varme. Legg reker i et enkelt lag. Dryss med salt og pepper. Etter 2 minutter, skru rekerne over, tilsett resten matskje med olje, hvitløk og rødpepper. Rør hele tiden i 1 til 2 minutter. Legg lemonzest og hvitvin til reker. Rør for å redusere vinen litt. Rør i sitronsaften.
- Ladle 1/3 kopp av kokevannet i en stor serveringsskål. Tørk pastaen og legg til bollen. Hell reker med sausen over pastaen. Legg pine nuts og parmesan og kaste for å mikse og frakke. Server med en drizzle olivenolje og ekstra rød pepperflak på hver servering, om ønskelig.
Oppskrift Notater og tips
• For å riste pinjekjerner, spred dem i en liten, tung stekepanne og lag den over lav varme i 3 til 5 minutter, skyll pannen ofte, til lysebrun.
• Tilberedningstiden på pastapakken er bare en veiledning. Begynn å teste den kokte pasta etter ca 4 minutter med matlaging og fersk pasta etter ca. 30 sekunder. Trekk ut et stykke og bite det, det skulle føle seg mørt, men fast (al dente). Overcooked pasta vil med grøtaktig og pasty.
• Så snart pastaen er ferdig, tørk den grundig i en kolbe. Skyll det ikke med mindre det er oppgitt i oppskriften. (Pasta er vanligvis bare skylles hvis den skal brukes i salat.)
• Tørket pasta kan lagres i en lufttett beholder på et kjølig, mørkt sted, og det vil holde seg nesten ubestemt. Imidlertid bør tørket full hvete pasta brukes med 1 måned. Fersk pasta skal pakkes tett og kjøles opp til 5 dager, eller doble innpakket og frosset opptil 4 måneder. Frosset pasta må ikke tines før matlaging.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 573 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 349 mg |
| natrium | 1,147 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 54 g |