Hjemmelaget Blå Ribbon Beef Brisket Jerky Oppskrift

Å lage ditt eget hjemmelaget kjøtt er jevnere enn det høres ut og vel verdt det. Store kjøpte såkalte rykkete merkevarer har ingenting på de naturlige smaker av hjemmelaget jerky. Mens de fleste ferdigpakkede rykkene har en tendens til å være tørr og full av matfarging, konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer, er denne hjemmelagde ruskene overlegen i smak og tekstur.

For oksekjøttet dukker, kan du velge å bruke biffbryst , øye med rund eller flankebiff. Bare vær sikker på at det er et kvalitetsstykke kjøtt. Denne jerky er flavored i en marinade av soyasaus, Worchestershire, hvitløk, løk, ingefær og kinesisk fem krydder. Pass på at du planlegger at biffstykkene dine marinerer over natten, så vel som å tillate 8 til 12 timer tørketid i ovnen eller dehydratoren. Denne oppskriften gir instruksjoner for begge tørkemetoder avhengig av preferanse og kjøkkenutstyr.

Hva du trenger

• 1/2 kopp mørk soyasaus
• 2 ss Worcestershire saus
• 1/2 ts løkpulver
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/4 ts pulverisert ingefær
• 1/4 ts Kinesisk fem-krydderpulver *
• 3 pund magert oksekjøttbryst (eller øye med rund eller flankbiff)

Hvordan å klare det

1. Trim ditt valg av biff helt av fett og kutt over korn i skiver 1/8 tommer tykk. For å hjelpe til med å kutte kjøtt tynt, frys kjøtt til iskrystaller dannes. Etter å ha skåret, sett til side.
2. Bland soyasaus , Worcestershire saus , løkpulver, hvitløkspulver , ingefær og i en liten bolle.
3. Dyp hvert stykke kjøtt inn i marinade , belegg godt. Legg belagte stykker i grunt tallerken.
4. Hell gjenværende marinade over topp, deksel og kjøl om natten.

1. Følg deretter instruksjonene for ovnstørkemetoden eller dehydratormetoden, avhengig av din preferanse.

Stekeovnsmetode

1. Forvarm ovnen til laveste innstilling (helst ca. 110 grader Fahrenheit).
2. Plasser flere lag papirhåndklær på bakervarer. Ordne kjøtt i enkeltlag på forberedte ark og deksel med ekstra toweling.
3. Flatt kjøtt med rullestift.
4. Kast håndklær og sett kjøtt direkte på stekeovnen.
5. Tillat å tørke i 8 til 12 timer (avhengig av temperaturen på ovnen). Sørg for å overvåke støv og ovn.

Dehydrator Metode

1. Ordne kjøtt på skuffer i ett lag og dehydrere 10 til 12 timer, avhengig av tykkelse, etter produsentens instruksjoner.
2. Når du er tørket, lagre din hjemmelagede rusk i plastposer eller i tett overdekte beholdere på et kjølig, tørt sted.

* Ingredienser Merk: Kinesisk fem-krydderpulver gir en spesielt deilig og kompleks smak til denne biffen jerky. Selv om den brukes primært i Kina, som navnet antyder, er krydderblandingen også brukt i andre asiatiske og arabiske matlaginger, spesielt i indiske retter. Selv om det er variasjoner av blandingen, inkluderer kinesisk fem-krydderpulver vanligvis stjerneanis, nellik, kinesisk kanel, fennikelfrø og Sichuan-pepper.

_{Kilde: Jim Vorheis. Gjengitt med tillatelse.}