Marokkansk Fish Tagine (Mqualli) Oppskrift

Dette er en oppskrift på en klassisk marokkansk fisk mqualli tagine med poteter, tomater og paprika. For best smak, la tid for fisken å marinere.

Mqualli er et begrep som refererer til sauser laget med ingefær, saffran og olje. Her kommer imidlertid ekstra sint smak fra friske eller konserverte sitroner , oliven og en marokkansk marinade kalt chermoula.

En hvilken som helst fast, tykk fisk kan brukes - kutt opp eller hel - men skiver med kongerål fungerer best fordi det er færre bein å håndtere ved bordet. Sverdfiskbiter, Dorado, stor hvilling og havabbor er andre gode valg.

Også, prøv denne bakt hele fisk tagine oppskrift .

Hva du trenger

• 2 pund (1 kg) fast fisk eller havål, hele eller i tykke stykker eller steker
• 1 batch
• chermoula marinade
• 2 paprika, hvilken som helst farge
• 1/3 kopp olivenolje
• 1 stor løk, kuttet i ringer (valgfritt)
• 1 gulrot eller selleri stilk, kutt i tynne pinner
• 2 store poteter, skåret i tynne skiver
• 1 teskje ingefær
• 1 ts salt
• 1/2 teskje pepper
• 1/2 ts gurkemeie
• Klem saffron tråder, smuldret
• 2 eller 3 tomater, frøet og skåret i tynne skiver
• 1 fersk sitron, skåret i tynne skiver eller 1
• konserverte sitron , kvartet
• Håndfulle røde oliven
• Salt og pepper

Hvordan å klare det

Lag Chermoula og stek Peppers

1. Lag chermoula marinade. Reserve og avkjøl halvparten av chermoulaen, og bland resten med halvparten av fisken.
2. Dekk fisken og kjøl, slik at den kan marinere i to timer eller over natten.
3. Stek paprikaene , skrell og frø dem, og skjær dem i strimler. Eller, alternativt, skive rå pepper i ringer. Sette til side.

Lag Tagine

1. Hell olivenoljen i en tagine, og fordel løkskivene over bunnen. Criss-krysse selleri eller gulrot pinner i midten for å danne en seng for fisken.

1. Bland potetskivene med ingefær, salt, pepper, gurkemeie og saffron, og ordne potetene rundt omkanten av tagine. Topp potetene med tomatskivene, og distribuér den reserverte chermoulaen over grønnsakene.
2. Legg fisken og sin marinade til midten av tagine, og ordne papirstripene på toppen av fisken på en dekorativ måte. Pynt tagine med sitron og oliven, og dryss salt og pepper over alt.
3. Dekk tagineen og lag den over lav til middels lav varme i 1 til 1 1/2 time, eller til fisken og potetene testet ferdig. Reduser sausen om nødvendig til den er ganske tykk og for det meste oljer. (Hvis du føler at det er for mye væske i taginen, er det lettest å legge sausen i en panne for å redusere den, og hell så sausen tilbake over fisken før servering.)
4. Servert tagine direkte fra parabolen der den ble kokt, med marokkansk brød for å skåle opp fisken og sausen.

Tradisjonelle oppskrifter

Tradisjonelt er ingrediensene lagdelt i en tagine eller dyp skillet, deretter kokt over en brann eller på komfyren. I nord Marokko er fiskestokker som denne forberedt i tagras, runde eller ovale leiregryter som ligner tagines, men uten den koniske toppen.

Hvis du planlegger å lage fisk tagine ofte, kan det være lurt å reservere et stykke leirekoker spesielt for dette formålet, da leiren over tid vil absorbere smaker og lukt av fisk og krydder.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	616
Total mengde fett	38 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	24 g
kolesterol	268 mg
natrium	574 mg
karbohydrater	26 g
Kostfiber	4 g
Protein	43 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)