01 av 07
Stekepipere - Open Flame eller Broiler Method
Steke en pepper over gassbrenneren. Carolyn Iagattuta / Moment Open / Getty Images Ristede paprika legger fantastisk smak til en rekke marokkanske salater og andre retter, for eksempel
- Salat Mechouia
- Stekt pepper salat
- Taktouka - kokt tomat og grønn peppersalat
- Zaalouk av stekte paprika og aubergine
Du kan steke en pepper over en åpen flamme som vist her - eller til og med direkte på en elektrisk brenner - men du foretrekker kanskje å bruke en broiler hvis du spiser flere eller flere paprika.
Steke over en flamme
For å steke paprika over en flamme legger du paprika på brennergitteret over ilden, eller du kan bruke spyd eller tang for å holde dem. Vri for å rense huden på alle sider. .
Når pepper er svart, gni eller skrape av den forkullede huden, kut pepperen åpen og kasser frøene. Den stekte pepper vil være mer smakfull hvis du ikke skyll den med vann.
Steking i en Broiler
Resten av bildene viser hvordan å steke paprika i en broiler.
02 av 07
Broiler Method - Kut peppene i halvparten
Klipp paprika i halvdel og fjern frøene. Christine Benlafquih Du kan steke mange paprika på en gang med broiler-metoden.
Begynn med å kutte paprika i halv lengde. Kast kanten av frøene, og legg paprikahuden opp på et folieforet bakeplate.
03 av 07
Plasser Peppers Under Broiler
Plasser paprika under brasken. Christine Benlafquih Legg pepprene så nært som mulig til broilerflammen eller varmeelementet.
På dette bildet kan du se at jeg har hevet ovnsstativet i sin øverste posisjon.
04 av 07
Brenn og blær huden
Smør til skinnene ae forkullet og blæret. Christine Benlafquih Smør til skinnene er mørke og blåst. Dette vil trolig ta 10 til 15 minutter, men vil variere fra broiler til broiler.
05 av 07
Pakk paprika i folie
Pak paprika i folie. Christine Benlafquih Du kan straks skrape eller skille av den brente huden (se neste trinn), men det kan du foretrekke å gjøre dette i stedet - mens de stekte paprikaene fortsatt er varme, pakk aluminiumsfolien løst rundt dem og la dem sitte i 10 minutter eller lenger. pepperne vil "svette" i den fangne dampen, noe som gjør blæren lett å fjerne.
06 av 07
Skal av huden
Fjern avkjølt hud. Christine Benlafquih Etter at paprika har avkjølt i folien, kan du fjerne huden.
Klem en del av den blærete huden og løft oppover. Store biter av hud vil skrelle av.
07 av 07
Ristet paprika med huden fjernet
Ristede og skinnete paprika. Christine Benlafquih Her er de stekte og skinnete paprika. Nå er du klar til å bruke paprika i en oppskrift.
Prøv denne marokkanske klassikeren: Tomat og stekt peppersalat .