01 av 06
Hvordan lage bitter melon (Foo Gwa)
Aparna Balasubramanian / Getty Images Mens bitter melon er en av mine favoritt kinesiske grønnsaker, må jeg innrømme at, som koriander, er det en oppkjøpt smak! Her er enkle tips for å forberede bitter melon til bruk i steker og andre kinesiske retter. Hvis du er en ekte fan av denne veggieen, kan du hoppe over parboiling melonen, som er designet for å gjøre sin særegne smak mindre overveldende.
02 av 06
Skjær den bitre melonen
Charles Imstepf Getty Images Ta en stor gryte med vann til koking. Kutt endene av bitter melon og kutt i halv lengde. Ikke skell det, huden er spiselig. Hvis du ikke planlegger å parboiling dine bittere meloner, kan du hoppe over kokende vannet.
03 av 06
Fjern frøene
Efren Pael / EyeEm / Getty Images Fjern frøene og det hvite pithet fra midten av melonen med en liten skje.
04 av 06
Skjær den bitre melonen
dapple dapple / Getty Images Skjær melonen diagonalt i tynne, 1/4-tommers skiver.
05 av 06
Parboiling melon
sevendeman / Getty Images Plasser den skivede bittermelonen i kokende vann og parboil til det er bare ømt (to til tre minutter). Tøm det deretter. Parboiling koker delvis bitter melon og reduserer sin sterke bitter smak. Hvis du hopper over dette trinnet, vil du roe den bitre melonen lenger: ca. tre minutter, til den begynner å myke.
06 av 06
Bruke bitter melon
GYROFOTOGRAFI / amanaimagesRF / Getty Images Tilsett bitter melon i de siste trinnene av stekepanne. I denne oppskriften på svinekjøtt med bitter melon blir den stekt i et øyeblikk og så kokt med svinekjøtt og kinesiske svarte bønner i kyllingbuljong. Den utmerkede smaken av de svarte bønnene bidrar til å motvirke bitter melons sterke smak. Bitter melon kan også dampes. En populær tallerken består av å fylle den bitre melonen med en blanding av bakken svinekjøtt og krydder, deretter dampe den i 20 minutter og pålegg med en saus laget med kinesiske svarte bønner.