Slik lagrer du med fermenterte svarte bønner

Krydret bønner er kantonesisk stifting

Du tror kanskje du vet hva fermenterte sorte bønner er, spesielt hvis du spiser mye meksikansk mat, men du kan bli overrasket. Dette er ikke de svarte bønnene du finner i meksikansk matlaging. Fermenterte svarte bønner, som også kalles saltede eller tørkede svarte bønner, er laget av soyabønner som har blitt tørket og gjæret med salt; Andre krydder som chili og / eller vin og muligens ingefær kan tilsettes.

Kantonesisk Forbindelse

På grunn av sin sterke smak, blir fermenterte sorte bønner ofte sammen med andre sterke krydder, som hvitløk og chili. De gjør hyppig utseende i kantonesisk matlaging; Du finner dem i retter som reker med hummer saus . Fermenterte sorte bønner skylles normalt før de brukes til matlaging; Hvis dette ikke er gjort, vil de gjøre parabolen smaken for salt. Du vil ofte finne oppskrifter som krever at bønnene skal knuses med hvitløk.

Hvor å kjøpe fermenterte svarte bønner

Fermenterte svarte bønner selges i plastposer i asiatiske markeder. Hjemme, fjern bønner fra pakken og lagre i en lukket beholder på et kjølig, mørkt sted. Bønnene varer i flere måneder. Du kan også finne gjærede sorte bønner solgt i krukker. Disse kan brukes i stedet om nødvendig, men de har ikke så mye smak.

Hvis du ikke bor i nærheten av et asiatisk marked, er premade black beansauce ofte tilgjengelig i den internasjonale eller etniske delen av mange supermarkeder.

Du kan også kjøpe begge gjærede bønner og premade black beansauce på flere nettbutikker som spesialiserer seg på asiatiske ingredienser. Lee Kum Kee er et godt merke å se etter. For mer informasjon om dette emnet, sjekk ut Hvordan lagre kinesiske sauser og krydder .

Andre navn

Fermenterte svarte bønner kalles også kinesiske svarte bønner, tørkede svarte bønner, saltede svarte bønner, dul se og tausi.

Slik bruker du Fermented Black Beans

Her er noen oppskrifter som kaller for fermenterte svarte bønner eller ferdig sort bønnesaus.