Tender og deilige korte ribber er ovn-braised i eple cider og biff bouillon med urter, gulrøtter og hakkede grønnsaker.
Biffens korte ribber er ovn-braised sakte og deretter grønnsaker blir lagt til kjøttkraft. Dette gjør et fantastisk måltid med mosede eller kokte poteter. Legg poteter til buljongen sammen med gulrøtter eller legg til en terninger med rutabaga.
Hva du trenger
- 3 til 4 pounds korte ribber (kutt i 3-tommers stykker)
- 2 eller 3 dashes kosher salt
- 2 eller 3 bindestreker (ferskmalt)
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 kopper eplecider (eller usøtet eplejuice)
- 1 1/2 kopper kjøttbøtte
- 1 ts Rosemary (tørket blad)
- 1/2 ts timian (tørket)
- 1 stor løk (grovhakket)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 middels løk (skiver)
- 1 kopp gulrøtter
- 1 kopp skiver selleri
- Garnér: persille
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 300 F.
- Dryss ribber med salt og pepper; Kast med melet.
- Varm oljen i en stekeovn eller stor stekeovn eller nederlandsk ovn over middels varme. Legg biff i korte ribber i 1 lag. Kok, snu ofte til alle sider er brune. Legg til eplecider, biffsuppe, urter, hakkede løk og hvitløk. Kok.
- Dekk pannen og bake for korte ribber i 3 1/2 timer. Fjern de korte ribbenene fra pannen og spen buljongen i en stor gryte eller nederlandsk ovn. Skum av overflødig fett; koking, avdekket, deretter redusere varmen til middels og kok i 5 minutter for å redusere litt.
- Tilsett gjenværende løk, selleri og gulrøtter til kjøttkraft. Dekk og kok over middels varme i ca 20 minutter, eller til grønnsakene er ømme.
- Return de korte ribbeina til buljongen og varme opp.
- Pynt med persille for å tjene.
Du vil kanskje også like
Gyldne korte ribber med grønnsaker til den langsomme komfyren
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1647 |
| Total mengde fett | 115 g |
| Mettet fett | 47 g |
| Umettet fett | 56 g |
| kolesterol | 353 mg |
| natrium | 1,014 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 101 g |