Hvordan lage Refried Beans

01 av 10

Start med Pinto bønner

Hva du trenger

• 16 oz pose med Pinto bønner
• Stor bolle med vann for å suge bønnene
• Olla, lagerpott eller crock pot for å lage bønner
• Epazote (valgfritt, hvis du har den tilgjengelig)
• Fett for steking av bønner (I preferanse-lard, svinekjøttfett, baconutføringer, kokosnøttolje, olivenolje, vegetabilsk olje eller en hvilken som helst kombinasjon av disse)
• En komal , støpejernspanne eller annen stekepanne
• En treskje eller andre redskaper for å knuse bønnene med
• Ekstra vann for å tynne bønner (valgfritt)

Først må du suge bønnene over natten i en stor bolle med vann. Vannet skal dekke bønnene med minst 2 tommer. Tørk dem forsiktig og la dem suge i 12-24 timer ved romtemperatur. Etter å ha bløt, skyll dem grundig i en kolander eller sil og hold øye med eventuelle bergarter eller rusk som kan blandes inn med bønnene.

Legg bønnene i en olla, lagerpotte eller Crock-potte og legg til nok vann til å dekke bønnene. Hvis du bruker Epazote, kan du legge til en kvist mens bønnene er matlaging. Kok på lavt i 8 til 10 timer, eller til bønnene er kokte og myknet.

02 av 10

Fullt kokte bønner

Når bønnene er fullt tilberedt, bør de se slik ut. Det skal være svært lite eller ingen vann igjen fordi bønnene burde ha absorbert alt. Fjern taket av Epazote hvis du bruker det.

03 av 10

Forbereder Comal eller Pan

Forbered kometen eller pannen ved å varme opp ca tre ss fett til den smelter. Hvis pannen er tung, bruk en treskje til å spre fettet rundt pannen, eller bare hente pannen og virvle rundt fettet. Prøv å slippe en klype bønnen i fettet, hvis det sizzles det er klart.

04 av 10

Legge bønnene til den varme pannen

Legg en skje av bønnene til det varme fettet. Det bør ikke være væske med bønnene eller væsken vil spytte i fettet. Pass på å ikke brenne deg selv under stekeprosessen. Bruk ovnmitts eller en splatter skjold for å forhindre deg i å bli rammet av det varme fettet.

05 av 10

Smashing the Beans

Ved hjelp av en treskje eller andre mashingredskaper smadre bønnene litt om gangen mens de steker i den varme pannen.

06 av 10

Legge til flere bønner

Når den første skjeen med bønner er stekt i et minutt eller to, skyv dem til siden av pannen og legg til en annen skje med bønner og begynn å steke dem. Det er veldig viktig at du har tilstrekkelig fett i pannen, så legg til en annen spiseskje (eller to) hvis du trenger det også.

07 av 10

Fortsett å steke bønnerne en stor skje på en gang

Fortsett å legge bønnene til den varme pannen med en stor serveringsskje, omtrent 1/2 om gangen. Fortsett å smadre dem og stek dem til de er alle i pannen.

08 av 10

Legge til væske

Bønnene vil være veldig tykke på dette tidspunktet, og det kan være bra for deg, avhengig av hva du bruker dem til. Hvis du trenger å tynne dem litt, legg til 1/4 vann og bland det i over middels varme til. Fortsett å legge til vann til bønnene er riktig tekstur for deg.

09 av 10

Ferdige bønner

Du kan servere dem som de er, eller du kan smake dem mens du legger til krydder som hakket hvitløk, hakket løk eller hvitløkspulver og løkpulver.

10 av 10

Refried Beans

Refried bønner gjør en flott side rett for omtrent alle meksikansk måltid, og de kan legges til supper, burritos, quesadillas og mer. Du er velkommen til å bli kreativ med dine refiterte bønner og legge til noen ekstra smaker som hakket jalapenos, hot chili-saus, hakkede grønne chiles eller et par knusker av spidskommen mens de smutter. Du kan også legge på toppings som hakkede løk, hakkede koriander eller et strø av queso fresco eller Asadero.