Arroz con Pollo Oppskrift: Meksikansk kylling og ris

Denne klassiske rettene vises i mange regioner i Amerika på grunn av sin universelle appell og den iberiske arven deles mellom latinamerikanske land. Andre retter med lignende forskjell inkluderer pikadillo, empanadas og rispudding .

Flere land produserer en tydelig differensiert versjon av arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). I Peru inneholder risen for eksempel rikelig koriander og kyllingen kommer i intakte stykker; i Costa Rica bruker de krosset kylling og serverer parabolen med potetgull.

Denne meksikanske versjonen av arroz con pollo inneholder store kuber av kylling og krydrede grønne chili. Du kan erstatte mild grønn pepper hvis du foretrekker det. Denne raske, enkle og smakfulle forberedelsen gjør en flott en-rett lunsj eller middag.

Hva du trenger

• 3 ss vegetabilsk olje eller svin fett
• 1 liten hvitløk (middels terning)
• 1/2 kopp hakket
• friske grønne chilies (som poblano, frø og vener fjernet)
• 2 kopper langkornet hvit ris
• 2 pounds benfri, skinnfri kylling, hvitt eller mørkt kjøtt (kuttet i 1 til 1 1/2-tommers kuber)
• 2 fedd hvitløk (skilt og hakket)
• 3 3/4 kopper hjemmelaget kylling bouillon eller 2 (15 oz.) Bokser kylling bouillon
• 2 kopper tomatpuré eller 1 (15 oz.) Kan tomatsaus
• Salt til smak
• Garnishes: hakkede løk, koriander, terninger av chili

Hvordan å klare det

1. Varm oljen eller smaken i en stor gryte eller nederlandsk ovn over middels høy varme. Sautér løk og chili i 2 til 3 minutter, eller til de blir duftende. Tilsett riset og kok det, rør det ofte, i ca. 1 minutt, til det blir gjennomsiktig.
2. Tilsett kyllingen og hvitløk og lag den i ca 2 minutter, rør en eller to ganger. Hell i buljong, tomatpuré og salt og bland blandingen til koking. Reduser varmen straks til væsken simpelthen simmer.

1. Dekk potten og la den simre uforstyrret i 25 minutter. Ta pannen av varmen og la den sitte uten å løfte lokket i ytterligere 5 minutter (eller opptil en halv time).
2. Server arroz con pollo med garnering av hakkede løk, koriander eller terninger.

Variasjoner for Arroz con Pollo

• Legg til en håndfull veggies (gulrøtter, erter, grønne bønner, etc.) når du legger til kjøttkraft for ekstra farge, smak og ernæring.

• Bruk skrællede og terninger i stedet for tomatpuré hvis du foretrekker hvit ris med røde flekker.

• Legg til en liten bit av achiotepasta til arroz con pollo for å gi den en tiltalende gul farge.

• Varier hvilken type chili pepper eller paprika som brukes - prøv en rød pepper i stedet for en grønn.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	738
Total mengde fett	25 g
Mettet fett	7 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	155 mg
natrium	667 mg
karbohydrater	67 g
Kostfiber	4 g
Protein	58 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)