Kjøpe og bruke Quince
Et merkelig stort og klumpet eple? Nei. Quince er sin egen frukt og prøver å bruke den nøyaktig hvordan du vil bruke noe annet - selv om eplene og pærene ligner det - får du deg ikke så fort. De er for harde, for terte, for sure, for sure, og for generelt ubehagelige i smak og tekstur for å spise rå. Tilstrekkelig matlaging, men myker dem og bringer ut blomsteraromaen de holder dypt inne, sammen med en nydelig sødme.
En annen ting kvede har gått fordi det er mye naturlig pektin, forbindelsen i noen frukter som tykker opp syltetøy og gelé.
Hvordan velge Quince
En myk kvede er en råtnende kvede, så fortsett og kjøp rockharde frukter. (Det virker galt, jeg vet, når du er vant til å plukke ut den helt modne fersken eller saftige sitrusfrukter.) Mens de kan være harde, bør de ikke være grønne eller undermasse. Se etter gul kvede som føler seg tung for deres størrelse og føler seg fast, uten myke flekker eller blåmerker.
Hvordan lagre Quince
Det er greit å forlate kvitten ut på disken i noen dager. Eller pakk dem løst i plast og skyv dem i kjøleskapet for å lagre opptil flere uker.
Hvordan klargjøre Quince
Mange oppskrifter vil fortelle deg at du må skrelle kvitten. Du kan sikkert skrelle kvede, hvis du vil, men hvis skinnene er glatte, rene og tynne, kan du legge dem på for mange retter.
Quince starter så hardt at når de blir brukt i retter med andre frukter, blir de ofte forkokte for å myke dem først.
Hvis du vil prøve å legge til en del av kvede til din favoritt eplepai eller pærekakeoppskrift, poke kvitten først, og legg dem deretter inn med den andre råfrukten. Se hvordan Poach Quince for detaljer.
Hvordan lagre Quince
Som nevnt flere ganger allerede, må kvede bli tilberedt ! Klassisk kvitten blir ofte tilberedt ganske mye, blir kokt ned i chutneys, syltetøy og syltetøy, der det naturlig høye pektinet hjelper det fast og raskt:
Vet at hvis du lager membrillo eller annen kvernsbeholder, er de spesielt og utrolig deilig når de serveres med ost. Merkelig, men sant!
Tempting Quince Dessert Oppskrifter
Det finnes andre måter å bake med kvede utover de klassiske jellies og syltetøy. Prøv disse andre søte og fristende måter med kvede:
- Apple, Pære, Quince Tart
- Bakt kvæte
- Candied Quince
- Poached Quince med gresk yoghurt
Husk, som beskrevet ovenfor, kan du erstatte et eple eller pære eller to i mange klassiske apple- og pære desserter med en kvede for å legge til et lyst notat og lage en mer komplisert dessert - bare vær sikker på å poke kvitten først!
Hvordan bruke Quince i Savory Dishes
Den tårte ryggraden på kvitten gjør også underverk når de stewes med kjøtt og andre smakfulle preparater. Her er noen oppskrifter for å komme i gang:
- Lam med kvede
- Marokkansk Tagine Med Quince
- Pork Loin With Quince
- Quince, Chorizo, Cornbread Stuffing
Disse oppskriftene steker hovedsakelig på kvise i potten med kjøttet, noe som er en fin teknikk, siden kvittenes surhet kan hjelpe til med å tøffe tøffe kjøttstykker, og syren hjelper til med å balansere den rike smaken av stewed retter. Quince kan også være vakkert bare poached og servert sammen med stekt kjøtt.