På gresk: γλυκό κυδώνι, uttalt ghlee-KOH kee-THOH-nee
Quince s er den perfekte frukten til matlaging. I Hellas koker vi dem med kjøtt, alene (ligner på bakt epler), og gjør dem til syltetøy, og denne deilige og fargerike skjeen søtt (konserves, serveres av skjeen), med sukker sirup. Oppskriften krever 2 deler avskallet, frøet kvede (i vekt) til 1 del sukker. Denne oppskriften vil gjøre 6-7 kopper. For å gjøre mer, øk mengden.
Hva du trenger
- 4 1/2 pounds
- quinces (3 1/2 pounds skrællet og frøet)
- 1 3/4 pounds sukker
Hvordan å klare det
Kjør quinces under rennende vann og håndkle tørk å fjerne fuzz (ligner fersken fuzz). Forbered en stor bolle med vann.
Å forberede quinces:
- Fordi kvernemassen blir mørk en gang kuttet, jobber du med små skiver, en om gangen.
- Skjær et tynt stykke kvise fra topp til bunn av frukten (ikke over), omtrent 1/3 tommers bred. Fjern peeling og trim senter, slik du ville et eple.
- Klipp skiven i halv lengde og deretter inn i tynne biter, og legg i vannet, ellers vil kvitten bli mørk. Fortsett til alle kvernene er kuttet, skellet og satt i vann.
- Tøm i en sil, og skyll under rennende vann.
- Overfør kvitten til en stor gryte og legg til nok vann for å nå toppen av frukten.
- Tilsett sukker, deksel og kok opp over høy varme.
- Når en fullkoking er nådd, senk varmen til middels høy, fjern dekselet og kok til sirupen belegger en skje, medium drypp - ca. 1 time. Merk : Fargen på råkvette ligner en pære. Når det kokes, blir det en rødaktig farge, fra lys til mørk, avhengig av oppskriften.
- La avkjøles i 30 minutter. Skje i krukker med lufttett sel, og la avkjøle helt før tetningen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 28 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |