Candied Quince er det jeg kaller mitt "hemmelige våpen" når du lager spektakulære desserter. Quinces er en mindre kjent høstfrukt som beholder mange "vill" egenskaper. De er veldig sammenstrammende (og det må sies, ubehagelig) når de spises rå, så de må være kokte å bli nytes. Når de er rå, ser de ut som en pære, med grønngul hud og hvitt kjøtt, men når de er kokte, blir kjøttet en dyp rosa farge og de har en søt, krydret, floral smak.
Krydret kvede er så bra, jeg må ofte stoppe meg fra å spise det klart! Det er best likte på toppen av is eller flislagt på kakestykker. Det er også bra på yoghurt eller granola for en matbit.
Hva du trenger
- 3 mellomstore kuller (ca 1 lb)
- 2 kopper vann
- 1-1 / 4 kopp sukker (granulert)
- 5 hele kryddernøkler
- 1 ts sitronsaft
Hvordan å klare det
1. Skal kvernene og kutt dem i kvartaler. Fjern kjernene, og kutt kvitteneseksjonene i små terninger eller tynne skiver. Hvis du spiser dem vanlig, tror jeg kubene er fine, men hvis du bruker dem i et konditori, fungerer de tynne skivene bedre.
2. Plasser vannet og sukkeret i en middels gryte over middels varme, og rør til sukkeret oppløses. Legg kyllingen, hele kryddernettet og sitronsaften, og slå varmen til lav.
3. Smør kyllingen over lav varme i sukker sirup i 1,5-2 timer, rør om og for å sikre at de er jevnt belagt i sirup. Under kokeprosessen vil kinene skifte en levende rosenfarge, og sukkervannet vil redusere til en tykk, sirupaktig væske. Test jevnlig en kvetseskive regelmessig for å se om de er ferdige: de skal være seige og ha nesten en gelétekstur. Overcooking vil gjøre kantene sine harde, så se dem nært i slutten. Hvis de ikke ser ut til å være gjort og sirupen ser veldig tykk ut, legg til ekstra vann for å redusere for mye.
4. Når kyllingene er ferdige, fjern dem fra varmen og la dem kjøle seg ned. Ta ut hele nellikene før du spiser. Jeg elsker å spise dem vanlige, og de er også flotte på toppen av is eller som en tærte eller tærtefylling.
5. Oppbevar Candied Quinces i sirupen i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke.
Klikk her for å se Apple Candy Oppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 346 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 11 mg |
| karbohydrater | 90 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |