Denne tyrkiske Delight-oppskriften er en tradisjonell versjon av den klassiske Midtøsten- søt. Hvis din eneste eksponering for Turkish Delight har vært den forvirrede butikkene (eller bare en referanse i Narnia- bøkene), er du inne for en godbit! Ferskt gjort Tyrkisk Delight er delikat chewy, perfekt søtet, og duftet med den eksotiske smaken av rosevann.
Et notat om ingrediensene: rosevann finnes på Midtøsten markeder og på noen velutstyrte supermarkeder, samt mange nettbutikker. Det er egentlig ingen erstatning for denne karakteristiske smaken, men hvis du ikke finner den, kan du bruke et annet smaksatt ekstrakt som sitron, mynte eller et hvilket som helst antall blomstersmak.
Hva du trenger
- 4 kopper
- granulert sukker
- 4,5 kopper vann, delt bruk
- 2 ts. sitronsaft
- 1,25 kopper maisstivelse
- 1 ts. krem av tartar
- 1,5 ss. Rose vann
- 2 til 3 dråper rød matfarging
- 1 kopp pulverisert sukker
Hvordan å klare det
- Klargjør en 9x9 panne ved å feste den med aluminiumsfolie og sprøyte folien med nonstick matlagingsspray. Sett til side for nå.
- Legg sukkeret, sitronsaft og 1,5 kopper vannet i en middels gryte over middels varme. Rør til sukkeret oppløses, og la blandingen koka. Pensle ned sidene av pannen med en våt konditoribryt for å hindre at sukkerkrystaller dannes, og sett inn et godtermometer.
- La sukkerblandingen fortsette å koke, uten omrøring, til den når 240 F på godtermometeret.
- Når sukker sirupen er rundt 225 F, begynn å få resten av candy ingrediensene tilberedt. Plasser de resterende 3 koppene vann i en annen, litt større, kasserolle. Tilsett majsstivelse og krem av tartar og visp til stivelsen løses og det er ingen klumper. Plasser grytepannen over middels varme og bring blandingen til koking, omrør eller visp hele tiden. Blandingen blir tykk og pastaaktig.
- Når sukker sirupen er ved 240 F, fjern den fra varmen. Sakte, forsiktig, hell den i maisstivelsesblandingen, visp til den er fullt innlemmet.
- Reduser varmen til lav og smør, visp det hver 8. til 10 minutter, i omtrent en time, til candy har slått en lys gylden-gul farge og er veldig tykk og limig.
- Etter en time, fjern fra varmen og rør i matfargestoffet og rosenvannet. Hell candy inn i den forberedte pannen og la den sette, avdekket, over natten.
- Neste dag, fjern godteri fra pannen med folien som håndtak. Dust arbeidsstasjonen med pulverisert sukker og vri candy på pulverisert sukker. Fjern folien fra baksiden og støv toppen med sukkeret. Bruk en kniv med oljede kokk for å kutte den tyrkiske glede i små firkanter. Støv hver side av torget med pulverisert sukker for å hindre klebrighet.
- Tyrkisk Delight er best snart etter at den er laget. Det holder ikke veldig bra, men hvis du vil prøve å holde den, må du lagre den i en lufttett beholder med vokspapir mellom lagene, og støv sidene med pulverisert sukker igjen før du serverer.
Klikk her for å se alle Floral Candy Oppskrifter!
Klikk her for å se alle Gummy Candy Oppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 131 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |