Kjølt yaki nasu eller grillet japansk aubergine er en deilig og rask tallerken som lett kan innlemmes i japansk mat . Eggplantene er grillet med huden deres intakt, noe som gjør sitt indre kjøtt søt og ømt, med en tekstur som praktisk talt smelter i munnen. Før servering skylles eggplantens hud forsiktig og kastes. Men grillen legger til en fantastisk smokey smak til de tilberedte eggplants som vil forlate deg craving for mer.
For denne oppskriften anbefaler jeg at du bruker japansk aubergine som er forskjellig fra andre eggplanter som blant annet den amerikanske aubergine, Thai aubergine, og Holland aubergine. Den japanske aubergine har en tynn hud og søtt kjøtt. Disse kan vanligvis bli funnet på japanske dagligvarebutikker i Vesten og muligens andre asiatiske markeder; Men hvis disse ikke er tilgjengelige, kan enten kinesisk aubergine eller italiensk aubergine bli erstattet.
Etter at eggplantene er grillet og skrellet, blir de kuttet i bitbitstykker for å enten lage individuelle forrettplater eller enbitbitapéer. Eggplantet blir deretter kjølt i kjøleskapet i omtrent en time og serveres umiddelbart. Denne rett er en fantastisk fersk sommer forrett eller salat, spesielt i varmt vær.
Yaki nasu er krydret enkelt. Vanligvis klekker en garnering av ferskt revet ingefær og tørket bonito flager ( katsuo bushi ) kjølt aubergine og så er det bare krydret med en sprut med soyasaus .
Yaki nasu gir en flott liten tallerken eller salat til et japansk måltid av grillet fisk eller semen (tynn hvete nudler).
Hva du trenger
- 5 til 6 japanske aubergine s
- Kokespray
- påfyll:
- Garnér: fersk ingefær (revet)
- Garnér: Katsuobushi (tørket bonito spon)
- Garnér: grønn løk (fint skiver)
- Garnér: Soyasaus (drizzled), (alternativer) Dashi shoyu (krydret sojasaus), eller Ponzu (Sitrus Soyasaus)
Hvordan å klare det
- Spray utendørs grillgrill eller innendørs grillpanne med matolje.
- Kok aubergine i huden over middels høy varme til det indre kjøttet er mykt og ømt og den ytre huden er forkullet. Ca 6 til 7 minutter på hver side.
- Fjern fra grillen og legg aubergine (hud på) på en tallerken og la den hvile til romtemperatur. Alternativt kan eggplantet (huden på) plasseres i en stor bolle med kaldt vann.
- Når eggplantet er avkjølt, fjern forsiktig alle de forkullede eggplantene.
- Fjern stammen og hogg aubergine i tredjedel eller fjerde, og skape små bitbitstykker. Yaki nasu kan enten serveres ved romtemperatur eller kjølt. Kjølt yaki nasu er spesielt hyggelig om sommeren.
- Plater yaki nasu og pynt med frisk revet ingefær, bonito spon, og skiver grønne løk. Drizzle med soyasaus. Alternativt kan yaki nasu bli krydret med dashi shoyu (krydret soyasaus) eller ponzu (sitrus soyasaus), men soyasaus er sterkt anbefalt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 172 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 14 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 21 g |
| Protein | 7 g |