Galiciske kjøttkraft eller "Caldo Gallego" er den tradisjonelle parabolen i Galicia, Spania. Det er en region med bølgende åser med kaldt, vått vær året rundt. Galicia har fremdeles mange små gårder, hvor familieplott av grønnsaker og flokker av melkekyr prikker landskapet. Galiciske kjøttkraft er den symbolske parabolen i regionen og spises når som helst på året fordi det er billig, næringsrik og er en fin måte å varme opp.
Hva du trenger
- 8 gram (225 gram) tørre hvite bønner
- 32 gram (1 liter) vann
- 1 skinkeben
- 1 kalvekjøtt (eller biff) bein
- 1 ounces (20 gram) svinekjøttfett
- 2 håndfulle friske ropeblader
- 2 pounds (1 kilo) poteter
- salt til smak
Hvordan å klare det
- Skyll bønner og fjern eventuell rusk. Legg bønner i en gryte og dekk med vann. Soak over natten.
- Peel og kapp poteter i små stykker (1-tommers firkanter).
- Plasser to store potter på komfyren, hver med ca 2 kopper vann. Sett beinene, bønner og en klype salt og ta en sakte koking.
- Når bønnene er halvt tilberedt (30-60 minutter avhengig av type bønner), fjern benene og legg til stykkene potet og fortsett å simre.
- Ta den andre gryten med vann til koking.
- Sett rognbladene i kokende vann og kok i 5 minutter.
- Hell ut vannet og erstatt med 2 kopper vann.
- Kok på nytt og kok i ytterligere 5 minutter. (Denne prosessen frigjør surheten til bladbladene og de vil gjøre vannet veldig grønt.)
- Ta av rovbladene fra vannet og legg i potten med poteter og bønner.
- Tilsett svin fett og vann om nødvendig.
- Smør inntil alle ingrediensene er godt tilberedt. Juster saltet etter smak.
Merk : Dette er en grunnleggende caldo gallego oppskrift. Legg små stykker svinekjøtt og / eller stykker spansk chorizo for å gi mer smak og farge, om ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 554 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 79 mg |
| natrium | 251 mg |
| karbohydrater | 79 g |
| Kostfiber | 16 g |
| Protein | 40 g |