Denne pepperkakedeigenoppskriften til et tysk sveitsisk Chalet Gingerbread House ( Lebkuchenhaus ) betraktes som "strukturelt" pepperkake fordi det tørker inn i en veldig hard kake, egnet for bygging. Veggene og taket kuttes ut mens kaken er fortsatt varm ved hjelp av en mal du lager.
Du må lage to batcher av denne deigen for å lage huset vist i disse trinnvise peperkakebokinstruksjonene, men gjør hver batch deig separat for å få de beste resultatene. Med andre ord, ikke doble oppskriften - lag 2 en-delt deig.
Hva du trenger
- 1 3/4 kopper sukker
- 3/4 kopp honning
- 1/4 kopp smør (eller margarin)
- 1 ss appelsinskall (tørket, malt eller fersk sitronskall)
- 1 sitron (eller lime, juiced pluss vann til lik 1/4 kopp)
- 5 1/2 kopper mel (all-purpose)
- 2 ss bakepulver
- 1 1/2 ts kanel
- 1 teskje ingefær
- 1/2 ts cloves
- 1/4 ts muskat
- 1/4 ts allspice
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer (delt, reserver hvitt for frostlim)
Hvordan å klare det
- Smør en 12x17-tommers gelépanne eller kakeblad med en 1/2-tommers leppe.
- Bland sukkeret, honning og smør i en gryte og kok opp. Kok i flere minutter. Sukkeret vil ikke oppløses, men blandingen skal være lysegul i farge og godt blandet. Fjern fra varme, tilsett appelsinskall eller sitronskall og sitronsaft-vannblanding, og rør til helt innlemmet. La avkjøle litt.
- I en separat stor bolle, visp melet med bakepulveret, kanel, ingefær, nellik, muskat og allspice. Fjern 2 kopper til en separat stor mikseskål, tilsett den litt avkjølte sukkerblandingen fra gryten og slå sammen til glatt.
- Tilsett 1 hele egg og 1 eggeplomme og slå til det er glatt. Tilsett resten av melet, 1 kopp om gangen.
- Juster konsistensen av deigen. Du bør kunne håndtere deigen med hendene dine enkelt. Tilsett vann eller mel, om nødvendig, 1 spiseskje om gangen for å oppnå konsistensen av kjøleskapskokdeig.
- Rull deigen ut på et lettmalet kartong (nesten ikke mel) til nesten størrelsen på din gelérullepanne. Overfør den til pannen og trykk eller rull deigen i hjørnene, og hold tykkelsen til og med. Hvis du følger trinnvis veiledningen for det sveitsiske Chalet-huset, kast en del deig i lange tau og legg dem side om side. Bruk den ekstra deigen til å lage fascia og gjerdsposter. Legg dem på et annet informasjonskapselark.
- Bland den andre eggeplommen med 1 ss vann og puss over deigen. Plasser dekorative nøtter på deig, hvis du bruker.
- Bake ved 350 ° F i 30 til 35 minutter. Fjern og kut i former ved hjelp av en mal før den avkjøles helt. Ikke glem å kutte dører og vinduer etter ønske. Du har ca 1/2 time å gjøre dette. Hvis deigarket avkjøler, må du bruke et stikksag til ytterligere kutt eller bake en annen batch!
Ta notat:
- Jeg slår tørkede appelsinskall i en ren, gammel kaffekvern og legg den til sukkerblandingen. Når den rehydrerer og baker, føles og smaker det mye som kandisert appelsinskall.
- Du kan bruke et produkt som heter Lebkuchengewürz eller pepperkake krydder fra Tyskland, som består av kanel, nelliker, kardemomme, koriander, mace, muskatmos, anisfrø, pimiento og sitronskall. Bruk 1 spiseskje og utelat de andre krydder i denne oppskriften.
Her er mer informasjon om å bygge et pepperkakehus med maler og en oppskrift på royal glasur , mørtelen som holder huset sammen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 879 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 452 mg |
| natrium | 1,351 mg |
| karbohydrater | 162 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 18 g |