Disse individuelle sitron krem, aprikos toppet rosin brødene er et perfekt festlig smakfull tillegg til enhver påsk frokost , brunsj eller lunsj . Basen er en enkel tysk rosinbrødrecept. Ovalene er toppet med en rik blanding av mascarpone og kvark med litt sukker og sitronskum tilsatt for smak. Quark er ikke lett funnet utenfor Europa. For å gjøre kvark riktig, tar prosessen timer. En rask imitasjonsoppskrift for tysk kvark er inkludert nedenfor.
Du kan bruke fersk eller hermetisert aprikos til denne oppskriften.
Hva du trenger
- 2 3/4 kopper allsidig mel
- 1 pakke aktiv tørr
- gjær
- 1 kopp melk (lunken)
- 1/3 kopp sukker (hvit granulert)
- 5 ss smør (usaltet)
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp rosiner (
- mørk )
- 2 store eggeplommer
- 8 gram
- mascarpone ost
- 8 gram kvark (se oppskrift nedenfor)
- 3 ss sukker (hvit granulert)
- 1 ts sitron
- zest (frisk revet)
- 12 aprikoshalvdeler (du kan bruke friske, skrelde halvdeler eller den skalede hermetiske versjonen)
Hvordan å klare det
- Plasser allmelodsmel i en stor bolle og gjør et inntrykk i midten.
- Oppløs gjæren i 4 ss lunken melk. Rør den mykede gjæren inn i allmeningsmelten. Resultatet skal se ut som revet deig. Dekk skålen med et oppvaskhåndkle og lagre på et varmt sted i 20 minutter.
- Hent blandingen. Stryk det hvite granulatssukker og salt over toppen. Kut smøret i stykker og fordel dem over deigen. Tilsett resten av melken. Knytt deigen med hendene til den blir glatt. Du kan også bruke en stativblander utstyrt med dekkkrokfestet for dette trinnet. Legg til rosiner
- Igjen, dekk skålen med et oppvaskhåndkle og lagre på et varmt sted i 60 minutter. Størrelsen på deigen skal doble i denne tiden.
- Linj to bakeplater med pergamentpapir.
- Hent deigen og skru den ut på en lettmelert arbeidsflate. Delt deigen i 12 porsjoner. Rull hver porsjon ut i en flat oval. Hvis du har en stor eggformet cookie cutter, kan du bruke det til å skape mer presise ovaler. Jeg brukte en 5 1/2-tommers 4-tommers oval kutter.
- Overfør deigenes ovaler til pergamentforetede bakeplater og la dem hvile i ytterligere 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 350 F. Smør egggeeggene sammen i en liten bolle. Bruk en konditor børste til å belegge deigen ovaler.
- Plasser i ovnen og bake i 25 minutter.
- Fjern brødet fra stekeovnen og overfør det til et stativ for å avkjøles helt.
- Pisk sammen mascarpone og kvark. Visp i 3 spiseskjeer hvitt granulert sukker.
- Tilsett den frisk revet sitronzest og kombinere.
- Bruk en konditorkniv eller en smørkniv for å spre sitronkremblandingen ut på toppen av hver oval.
- Peel de friske aprikosene, kutt halvt og kast kassen. Alternativt, tørk aprikosene i esken og klapp hver halvdel tørr. Hvis du vil, reserver juice for fremtidig bruk eller kassere.
- Plasser en aprikos halv på toppen av hvert brød midt i midten.
- Varm aprikosjammen kort i mikrobølgeovnen eller på stovetoppen. Bruk en liten pastellbørste til å belegge aprikoshalvdelen med aprikosjam.
- Plate og servere.
En rask oppskrift på kvark:
- 7 ounces ricottaost
- 1-unns surkrem
- Plasser ingrediensene i en matprosessor og bland den til glatt. Gjør 8 gram.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 406 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 129 mg |
| natrium | 319 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 14 g |