Denne oppskriften på polsk tomat-ris-suppe eller zupa pomidorowa ryżu (ZOO-pah-paw-me-daw-RRAW-vah RRIH-zhoo) er en tykk, hjertelig affære med gulrøtter, selleri og løk. Det kan være pureed og creamed, hvis ønskelig, men jeg liker at den forlot chunky. Det er et måltid i en bolle. Jeg bruker kyllingbestand, men det kan gjøres med vegetabilsk lager for å gjøre dette til et virkelig vegetarisk tilbud.
Her er et større bilde av polsk tomatrisrisuppe.
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 1 stor hakkede løk
- 2 skiver ribbet selleri
- 2 store skrelles og skiver gulrøtter
- 1 krydderhakket hvitløk
- 6 kopper kylling eller vegetabilsk lager
- 2 pounds skrelles, frøet og hakkede tomater
- 1/2 ts knuste timianblader
- Salt og pepper etter smak
- 1 kopp kokt og avkjølt ris
- 1/2 kopp søt eller rømme (valgfritt)
Hvordan å klare det
- I en stor gryte eller nederlandsk ovn, sauté løk, selleri, gulrøtter og hvitløk til løk er gjennomskinnelig. Legg lager, tomater, timian og salt og pepper etter smak. Kok opp, reduser varmen, og kok ut i 1 time eller til gulrøtter er ømme og suppe har redusert noe.
- På dette tidspunktet kan suppen renes, om ønskelig. Tilsett ris og varme gjennom. Om ønskelig, kan søt eller sur krem legges til på dette tidspunktet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 290 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 21 mg |
| natrium | 819 mg |
| karbohydrater | 46 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 9 g |