Frisk pepperrotroten er tilgjengelig året rundt på de fleste markeder, men den viktigste sesongen er på våren. Røttene selges vanligvis i 2-tommers lange seksjoner (selv om hele roten kan variere opptil 20 tommer), som måler 1 til 2 tommer i diameter. Velg røtter som er faste og har ingen mugg, myke eller grønne flekker. Eldre røtter vil se seg rynket og tørt. De kan til og med begynne å spire. Disse skal unngås.
Flaskeberedt pepperrot er lett tilgjengelig i kjøleskredderseksjonen av dagligvarebutikker.
Forberedt pepperrot er bevart i eddik og salt. Det røde varianten bruker betesaft . Tørket pepperrot er også tilgjengelig på mange markeder. Det må rekonstitueres med vann eller annen væske før bruk, som japansk wasabi pulver (ingen relasjon).
Pepperrot Oppbevaring
Oppbevar pepperrotrot unwashed i en plastpose i grønnsakskuffen i kjøleskapet. Det begynner å tørke opp så snart det er kuttet, så hvis du har kjøpt det på markedet, prøv å bruke det innen en uke eller to for full smak. Når det er kuttet eller revet, brukes det innen få dager, med mindre du beholder det i eddik.
Forberedt pepperrot vil vare opptil 3 måneder i kjøleskapet. Imidlertid mister det raskt spenning og brukes best innen 3 til 4 uker. Når det begynner å bli mørkt, er det på tide å kaste det. Frysing av forberedt pepperrot anbefales ikke.
Å fryse eller ikke å fryse?
Frysing anbefales ikke for hele stykker.
Imidlertid kan revet fersk pepperrot bli frosset opptil 6 måneder. Du kan ønske å bli fryset av det ved spiseskje i isskuffer eller på vokspapir, og sett deretter i en forseglet plastpose i fryseren. Husk at det vil miste feil når det er frosset.