Sjokolade er en utrolig populær godbit som mange mennesker elsker å holde seg hjemme for baking og som en spesiell godbit. Det er også en populær gave, men ingen ønsker at deres gave skal smelte før den åpnes selv! Mens alle typer sjokolade har en ganske lang holdbarhet, kan den fortsatt ødelegge hvis de lagres feil, spesielt over lange perioder. Visse forhold, som en varmebølge, kan føre til at denne deilige desserten ødelegger eller blomstrer.
Finn ut de beste måtene å lagre dine godbiter på for å sørge for at din nødstopp av sjokoladebarer holder seg bra for din neste dårlige dag.
Beste vilkår for å lagre sjokolade
Ideelt sett bør sjokolade oppbevares på et litt kjølig, tørt, mørkt sted. Det perfekte miljøet vil være en konsistent 60-70 F. Det er også best for sjokolade å bli lagret et sted med lav luftfuktighet (mindre enn 50 prosent) for å unngå risiko for kondens. Vann kan forårsake sjokolade å ødelegge. Å forlate den ut av direkte sollys er ganske sunn fornuft når det gjelder dette candy. Imidlertid er en mindre kjent fare for sjokolade sterke lukt. Sjokolade kan absorbere lukten og derfor noen av smaker av andre matvarer. Dette kan høres godt ut for ting som appelsiner, men forestill deg en løk!
Hvordan varme påvirker sjokolade
Hvis sjokoladen har smeltet, betyr dette ikke nødvendigvis at det er bortskjemt. Mens smeltet sjokolade kan være rotete, kan det vanligvis bli spart.
Ofte når sjokolade kjøler, vil det smake det samme, selv om det har mistet sin form. Hyppig eksponering for høye temperaturer kan imidlertid føre til at kakao smør i sjokolade stiger til overflaten, noe som skaper "blomst", en ubehagelig overskyet grå farge. Mens det er trygt å spise blomstrert sjokolade, har det ikke alltid den beste smaken.
Dette er en overfladisk feil som kan korrigeres ved å smelte og ordentlig temperere sjokoladen. Hvis sjokoladen har noen form for fyllinger, anbefales det ikke å prøve å smelte det. I tillegg til å blomstre, kan hvit sjokolade gå rancid når den blir utsatt for sterkt lys, noe som vil påvirke smak og kvalitet av sjokoladen sterkt.
Lagring av sjokolade i varme temperaturer
Hvis du bor i et ekstremt varmt område og ikke har aircondition, må du kanskje holde sjokolade i kjøleskapet eller fryseren for å unngå at det smelter. For å fryse sjokolade, plasser den i en lufttett beholder, og fjern den ikke fra beholderen til den er tatt opp til romtemperatur for å unngå at kondens dannes på sjokoladen. Disse vanndråpene vil forhindre at sjokolade smelter jevnt og kan påvirke konsistensen av smeltet sjokolade. Hvis du ikke vil vente til den har nådd romtemperatur, er det ikke noe galt med å ha en hyggelig kaldbit!