Rå egg er en viktig ingrediens i majones . Hvis du er bekymret for å bruke rå egg i majonesen, prøv denne metoden som oppvarmer eggene akkurat nok til å drepe bakterier. Du kan også bruke utstrålede egg og hoppe over oppvarmingsprosessen.
Hva du trenger
- 2 store
- eggeplommer
- 2 ss
- frisk sitronsaft
- 2 ss vann
- 1/2 ts sukker
- 1 teskje
- tørr sennep
- 1 skarp teskje salt
- Valgfritt: Klemme av cayenne
- 1 kopp canola, peanøt, grønnsak eller ren olivenolje (ikke ekstra jomfru)
Hvordan å klare det
Varm eggeplommer, sitronsaft , vann og sukker i en liten skillet over svært lav varme, rør og skrap bunnen av pannen hele tiden med en spatel. Ved første tegn på fortykkelse, fjern pannen fra varmen, men fortsett å røre. Dyp panbunnen i en stor panne med kaldt vann for å slutte å lage mat. Skrape inn i en blender, bland i et sekund eller så, og la det stå avdekket i minst 5 minutter for å kjøle seg ned.
Tilsett tørr sennep , salt og cayenne hvis du bruker. Dekk og med blenderen løp, drikk oljen i veldig langsomt først, ned midt hullet i eggblandingen. Overfør majones til en ren beholder og slapp av med det samme. Dette vil holde i minst 7 dager nedkjølt.
Kilde: av Shirley O. Corriher (WM Morrow)
Gjengitt med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 31 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 75 mg |
| natrium | 227 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 3 g |