Spansk Leche Frita Dessert Oppskrift

Leche frita er en av de mest delikate og populære spanske desserter . Du finner det i både restauranter og konditorier i hele Spania, og det er morsomt å lage hjemme.

Oversetteren kan være litt forvirrende fordi den oversetter direkte til "stekt melk". "Mælken" er faktisk en deilig søt, fast, kald melkpudding som er innkapslet i et varmt og sprø stekt skall av mel og egg.

Denne tradisjonelle spanske desserten er lett å forberede. Det krever minst 3 timer i kjøleskapet, men over natten er det foretrukket. Planlegg deretter, slik at det blir vanskeligere for steking.

Hva du trenger

• 3 1/2 ss maisstivelse
• 7 ss
• mel (all-purpose, delt)
• 1/2 kopp sukker
• 1 kvarts melk (hel, delt)
• 1 kanelpinne
• 2 store egg (romtemperatur)
• 1/4 kopp olivenolje (eller mengde som er nødvendig for steking)
• 2 ss smør
• Garnér: bakken kanel

Hvordan å klare det

1. I en stor bolle, visp sammen maisstivelsen, 3 1/2 ss mel og sukker.
2. Tilsett 1 kopp melk og bland godt med en visp. La stå til tykkelse (ca. 10 minutter).
3. I en stor grytepanne, varme resten av melken sammen med kanelpinnen over middels lav varme.
4. Når melken begynner å boble, fjern den fra varmen. Strekk det litt etter litt inn i sukker- og melblandingen, omrør hele tiden.

1. Hell sukker, mel og melkeblanding tilbake i gryten over lav varme, rør igjen godt i 10 minutter.
2. Lett olje en 9 til 9 tommers ovnfast glassbakkefat med olivenolje. Hell i leche frita-blandingen til en dybde på 3/4 tommer.
3. La avkjøles i kjøleskapet i minst 3 timer, eller over natten hvis du har tid.
4. Kjør en kniv rundt kanten av leche frita for å sikre at den ikke stikker og raskt slå den ut.
5. Kutt den i firkanter som er ca 2 1/4 tommer. I 9-tommers panne skal dette skape 16 stykker i et 4 til 4 grid.
6. Slå eggene
7. Varm olivenolje i en stekepanne til en dybde nærmer seg 1/4 tommers over middels varme. Tilsett smøret.
8. Brøt hver av rutene ved å mudre dem i det gjenværende melet, og dip dem i de bankede eggene.
9. Stek i den varme oljen i ca 1 minutt på hver side, til det er veldig lett gyldent.
10. Dryss med kanel og server umiddelbart, eller la avkjøle og tjene ved romtemperatur.

Serverer Leche Frita

Leche Frita kan nytes på noen forskjellige måter. Det er fantastisk varmt ute av frityrgryten med en scoop iskrem. Noen foretrekker å spise den ved romtemperatur, mens andre liker det kaldt. Prøv det på alle tre måter og avgjøre hvilken favoritt du er.

Om Baking Dish Size

Rohan Daft, forfatteren av boken som denne oppskriften ble tilpasset til, antyder bruk av en 11- til 7-tommers glassbakningsfat. Imidlertid er en mindre tallerken nødvendig for å få en dybde på 3/4 tommer, derfor anbefaler vi 9-tommers tallerken.

Det som er viktigst er at leche frita skal være minst 3/4-tommers tykk, eller det vil være veldig vanskelig å steke og vende når tiden kommer.

Husk at du velger hvilken matrett du skal bruke, spesielt hvis du bestemmer deg for å øke oppskriften.

Oppskrift tilpasset "Meny del Dia: Mer enn 100 klassiske oppskrifter fra hele Spania" av Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009).

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	635
Total mengde fett	36 g
Mettet fett	13 g
Umettet fett	17 g
kolesterol	266 mg
natrium	546 mg
karbohydrater	61 g
Kostfiber	3 g
Protein	18 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)