Schnitzel, som betyr kotelett på tysk, opprinnelig referert til friterte, panerte kalvekjøttkoteletter som er populære i tysk mat. Navnet og ideen ble lånt av jøder, og i dag blir israelske barn praktisk oppdratt på kyllingschnitzel.
Hva du trenger
- 2 hele kyllingebryst, skinnet, utbenet og halvert
- 1/2 kopp allsidig hvitt mel
- 2 egg, slått
- 1 kopp brødsmuler
- Paprika, hvitløk, salt, pepper og persille til smak
- 2 til 3 ss olje til steking
Hvordan å klare det
1. Legg mel i en grunne bolle.
2. Smør egg i en annen grunne bolle.
3. Bland brødkrem med krydder i en tredje grunne bolle.
4. Slå kyllingbrystene til å flate. Dip kylling i mel, risting av overflødig. Dip deretter i egg, rist av overflødig. Dip deretter i krydret krummer.
5. Varm olje i en stor stekepanne over middels varme.
6. Stek kylling i varm olje på begge sider. Stek i 1-2 minutter per side eller til gyldenbrun.
TIPS:
1. Pund kyllingbrystene, slik at de ikke er mer enn 1/4 tommer tykke. For å pund, legg et stykke kylling mellom to stykker plastfolie og slå med en flat kjøttpulver eller rullestift.
2. Nøkkelen til god schnitzel er å vite hvor lang tid å steke. Du kan peke schnitzelet i midten med en kniv for å sikre at kjøttet er hvit (ikke rosa). Schnitzel skal være fuktig, ikke tørr, så vær forsiktig så du ikke overkoker den.
3. Frisk stekt schnitzel smaker best, så stek dem bare før du serverer om mulig.
SERVERFORSLAG:
Israels barn liker å spise sin schnitzel med israelsk salat og pititim , som er små, pelletformede nudler kalt israelske couscous av amerikanske jøder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 842 |
| Total mengde fett | 42 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 313 mg |
| natrium | 863 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 75 g |