8 ikoniske jødiske kyllingretter fra hele verden

Hvorfor er kylling så utrolig populær på jødiske bord rundt om i verden ? Kanskje det er at det er blant de få kosherfuglarter som er allment domesticert. Kanskje det er historisk sett at kylling har vært en mer lett tilgjengelig og rimelig kilde til animalsk protein enn biff, lam eller sau. Kanskje folk bare finner dem velsmakende. Uansett årsakene, en felles tråd - og kanskje en viktig faktor i hvorfor disse rettene ble ikoniske - er at mange var reservert for Shabbat og helligdager, som begge økte sin status og gjorde dem til en tradisjonell fixtur av samfunnene som utviklet dem.

• 01 av 08

  Kylling Matzo Ball Soup

  Kyllingsuppe har en nesten universell appell; Oppskrifter for den gyldne eliksiren finnes i kulturer rundt om i verden. Men hvis det er en versjon med stor crossover anerkjennelse, er Chicken Matzo Ball Soup , aka "Jewish Penicillin," en toppkonkurrent. Ashkenazi-klassikken er ofte sitert som et tegn på en ikonisk jødisk mat (selv om det er et diasporakjøkken, er det jødisk matkultur som er bemerkelsesverdig bredere). Men det som også er interessant er at matzo-måltidet- baserte dumplings som setter denne suppen fra hverandre, gjør en bestemt nisjeferie ingrediens en helårsfest på dagligvarehyllene.

• 02 av 08

  Stekt kylling

  Hele stekt kylling er en fest på utallige fredag ​​kveld Shabbat middagsbord, men hvorfor? En viktig faktor er at historisk adgang til kjøtt var en luksus for mange, og var derfor ofte reservert for Shabbat. Tradisjonister kan gjøre det på samme måte hver uke, men skjønnheten med stekt kylling er at når du har mestret grunnleggende teknikken, er det en lett oppskrift å tilpasse. Ta en no-frills tilnærming, som med denne Simple Roast Chicken ; omgir din fugl med sesongens grønnsaker eller slå smak med aromater som sitrus og krydder, som i denne persiske kjøkken-inspirerte oppskriften .

• 03 av 08

  Israelsk kylling schnitzel

  Schnitzel, en tysk rett som tradisjonelt er laget med kalvekjøtt, er utrolig populær i Israel, der innvandrere fra Tyskland tilpasset oppskriften ved hjelp av kylling, grønnsakskutler og til og med tofu . Men panerte stekt kylling koteletter er kanskje den mest ikoniske versjonen, selv om ovnbakt schnitzel er vanlig også.

• 04 av 08

  Marokkansk kylling med sitron og oliven

  En stift av det marokkanske jødiske sjabbatbordet, kylling med konserverte sitron og oliven er en fantastisk aromatisk tallerken. Selv om det er tradisjonelt tilberedt i en tagine, tilbyr mathistoriker og forfatter Tori Avey stovetopinstruksjoner, sammen med mange nyttige tips for å lage den ikoniske parabolen. Server det over dampet couscous, som vil sopa opp all den delectable sausen.

  Foretrekker du en baket versjon? Prøv denne oppskriften ; Hvis du ikke finner kosher-sertifiserte konserverte sitroner, kan du lage din egen . Bare husk at det tar omtrent en måned før de er klare til bruk, så planlegge fremover!

• 05 av 08

  plov

  Plov, nasjonalretten til Uzbekiztan, er også en signaturrett av de bukharanske jødene i Sentral-Asia. Ofte sakte tilberedt i en peisovn, det serveres til gjestene som et symbol på gjestfrihet, ferie og på spesielle livshendelser, inkludert bryllup. Det finnes mange variasjoner på plov, men den bukharaanse versjonen eliminerer meieri ingredienser og ikke-kosher kjøtt til fordel for olje og lam, biff eller kylling. Spesielle anledningstilskudd til den lagde parabolen kan bli ganske forseggjort, men denne enkle kyllingversjonen er lett nok til å gjøre på en weeknight.

• 06 av 08

  gondi

  Kjøkkenet til Irans jødene og muslimene er slående lik. Men gondi (noen ganger stavet gundi) -deplikasjoner laget av bakken kylling og kikært mel - er blant de utmerkede jødiske bidrag til persisk mat. Krydret med kardemomme og gurkemeie, gondi serveres ofte i kylling suppe som er flavored med limoo omani, eller tørket lim, som gir kjøttkraft en særegen piquant smak. De kan også bli servert sans kjøttkraft, som en forrett. Som mange av de andre rettene på denne listen, er de en fest på Shabbat middagsbordet.

• 07 av 08

  Doro Wat

  Doro Wat, Etiopias nasjonalrett, er også den tradisjonelle sabbatsretten til Beta Israel-jødene. Den sakte kokte kyllinggrytaen inneholder mange løk, krydder og hele egg i egget som koker i stuen. Hvis du gir denne Doro Wat-oppskriften en tur, må du velge olje hvis du vil beholde ting kosher.

  Det er interessant å merke seg at fordi det etiopiske jødiske samfunnet var både gammelt og isolert, ble det ikke historisk observert forbudet mot blanding av meieri og kylling, og bruk av niter kibbeh, et krydret klarert smør, ville ikke vært forbudt i det samfunnet.

• 08 av 08

  Tabit

  For irakiske jøder er Tabit-en gryte med langkokt kylling, ris, tomater, krydret med baharat og tørket mynte, et must for Shabbat. Det er tradisjonelt tilberedt over natten, som i israelsk matskribent Janna Gur tar på oppskriften. Hvis du vil gi parabolen et forsøk, men ikke har tid eller tilbøyelighet til en lang, sakte bakke over natten, kommer denne Short Cut Tebit-oppskriften sammen om en time.