En vanlig krydderblanding i Midtøsten mat
Baharat er veldig vanlig i Midtøsten matlaging . Det er egentlig ikke et krydder, men en blanding av flere krydder. Hvilke krydder er inkludert i blandingen varierer geografisk, men du kan vanligvis forvente at følgende krydder finnes i baharat: sort pepper, koriander, paprika , kardemomme , muskat, spidskommen , nellik og kanel. Mange mennesker liker baharat fordi det ikke inneholder noe salt. Igjen, det varierer geografisk, slik at din baharat kan inneholde ekstra krydder eller kanskje ikke ha alle krydder som er oppført ovenfor.
For eksempel, i Tyrkia inneholder baharat ofte mynte.
Slik bruker du Baharat
Baharat kan brukes på mange måter på kjøkkenet. Den brukes som krydder for kjøtt, sjømat og grønnsaker, samt en tørr gni eller marinade for dem alle. Det er ikke krydret. Det er aromatisk og gir en liten smak til enhver tallerken - spesielt ris, linser og pilafretter . Den har en veldig fin blanding av både søt og røykaktig, som du kan bestemme ved å gi en åpen krukke litt sniff.
Foreslåtte oppskrifter
Eksperiment med baharat i alt fra hamburgere til lammekoteletter. For oppskrifter som bruker biff, bland baharatene inn i kjøttet før matlaging, vanligvis ca 1 teskje for hvert pund av biff. Mens smaken ikke er overveldende, er den veldig aromatisk, derav en så liten mengde.
Du kan også bruke baharat som marinade for kylling og lam. Tilsett 1/2 kopp olivenolje, 2 ts baharat, 1 ss sitronsaft, og salt i en bolle eller frysepose med kylling eller lam og la det marinere i 24 timer.
Resultatene er helt deilig og kan bare oppnås ved å bruke en blanding av krydder som baharat.
For en storslagen versjon av pitabrød, børst litt smør eller olivenolje på pitabrød og dryss litt baharat på toppen. Bake i 10 minutter ved 250 F og du har brød med et lite "spark"!