Nå kan du lage denne tyrkiske Kebab Classic Home
Hvis du elsker grillet kjøtt, så er det et must å lære å grille den tyrkiske veien. Enten du har kull eller gassgrill, er det lett å lage en av de tyrkiske kjøkkenets mest populære kebabretter rett i ditt eget hjem.
'Urfa' kebab, som de fleste tyrkiske kebaboppskrifter, er en regional matrett som kommer fra den sørøstlige delen av landet kjent for sine krydrede grillede kjøtt. Urfa er en by i denne regionen som gjorde dette saftige, deilige kebab laget med biff og lam så populært.
'Urfa' kebab er faktisk en av de få kebaboppskrifter som ikke er krydret. Hvis du elsker varme med kjøttet, kan du prøve sin fetter fra en nærliggende by kalt 'Adana' kebab.
Hva du trenger
- 1 ½ pund biff, 80% magert
- 2 vanlig hamburger eller pølser, eller lignende slags mykt, hvitt brød
- 1 egg
- 3 ts. salt
- 2 ts. svart pepper
- 2 ss. Hvitløkspulver
- 2 ss. løkpulver
- 1 ss.
- spisskummen pulver
- 1 ss. søt paprika
- 1/3 kopp hakket
- Italiensk persilleblader
- ¼ kopp hakket
- dill weed
- 25 tre spydder
Hvordan å klare det
- Begynn med å plassere trespydene i en panne med vann. La dem suge mens du forbereder kjøttet. Dette forhindrer at de eksponerte delene brenner mens de kokker på grillen.
- Vask persille og dillluk og skyll ut overflødig vann. Fjern stengene og lagre bladene. Hakk bladene fint og legg dem i en stor mikseskål eller en stativblander.
- Legg til de resterende ingrediensene. Ved å bruke deigkrokfestet, snu stativmikseren på lavt nivå. La mikseren knytte ingrediensene sammen i ca 20 minutter. Skyv kjøttet som går opp i skålens sider tilbake i midten flere ganger under blandingsprosessen. Dette vil sikre en jevnere blanding.
- Hvis du ikke har en stativblander, bruk gummihansker og kneb alle ingrediensene sammen for hånd i ca. 20 minutter. Det tar litt albuefett!
- Når kjøttblandingen tar på deg konsistensen, vet du at den er klar. Dekk kjøttblandingen med plastfolie rett i blandeskålen og hvil den i kjøleskapet i ca 30 minutter.
- Mens grillen skyter opp, del kjøttblandingen i 25 like store deler. Hold en spyd i en hånd, hente en ball kjøtt med den andre. Ved å åpne og lukke håndflaten og fingrene, mold kjøttkulen langs pinnen for å lage et langt smalt rør. Du kan taper endene litt hvis du ønsker det, slik at den festes til pinnen enda bedre.
- Legg kebabene i rader på hverandre til du er klar til å grille dem. De tar bare noen minutter på hver side for å lage mat, så sørg for at resten av måltidet er tilberedt tilsvarende.
- Hvis du er en kullgrill, la kulene brenne litt for en mild, jevn varme. Med en gassgrill, la den forvarme på høy, og sett den på en middels flamme for matlaging.
- Plasser hver spyd på en liten diagonal til linjene på grillristen. Dette vil gi det fine sear linjer hvor de berører grillen. Lukk toppen og la kebabene lage mat i 3 til 5 minutter på den ene siden. Ved hjelp av tang, flip hver forsiktig mot motsatt diagonal for å brune den andre siden.
- Spis dine 'Urfa' kebaber rett utenfor grillen. For garnering, kan du også grille varme grønn paprika og tomat kiler. Server med poteter, ris pilaf eller bulgur hvete pilaf.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 285 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 114 mg |
| natrium | 1,247 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 16 g |