Mah Gu Gai Pin betyr "ferske sopp kokt med skiver kylling."
Hva du trenger
- 2 store beinløse, skinnfrie, kyllingebryst (7 til 8 gram hver)
- marinade:
- 2 ss østers saus
- 1 ss Kinesisk risvin (eller
- tørr hvitvin )
- Dash av nymalt svart (eller hvit pepper)
- 2 ts maisstivelse
- Annen:
- 4 gram fersk sopp (noen variasjon)
- 5 hermetisert strås sopp
- 4 gram hermetisert bambusskudd
- 1/2 kopp pluss 2 ss kylling bouillon
- 1 ss mørk soyasaus
- 4 ts østers saus
- 1 ts granulert sukker
- 1/4 ts sesamolje
- 1 ss maisstivelse
- 5 ss olje til stekepanne (eller etter behov)
- 2 ts hakket ingefær
Hvordan å klare det
1. Skyll kyllingbrystene og klapp tørr. Klipp av noe ekstra fett. Klipp brystene i tynne strimler ca. 2 1/2 tommer og 1/2 tommer tykk.
2. Legg marinade-ingrediensene til kyllingstrimlene, legg til maisstivelsen sist og bruk fingrene for å blande den inn. Mariner kyllingen i 20 minutter.
3. Mens kyllingen marinerer, forbereder du grønnsaker og saus. Tørk de ferske soppene med en fuktig klut og skive.
Skyll hermetisk halm sopp, klapp tørr og skive. Skyll bambusskuddene under varmt rennende vann, avløp og kutt i 1-tommers stykker.
4. Forbered sausen i en liten bolle, kombinert 1/2 kopp kyllingbuljong med den mørke sojasausen , 4 ts østersesaus, sukker og sesamolje. Pisk i 1 spiseskje maisstivelse. Sette til side.
5. Varm wok over middels høy til høy varme. Legg til 2 ss olje. Når oljen er varm, legg den marinerte kyllingen. Rør til kyllingen forandrer farge og er nesten tilberedt gjennom. Fjern fra wok.
6. Legg til 1 ss olje. Når oljen er varm, legg til de hakkede friske soppene. Rør til vannet begynner å komme ut (2 til 3 minutter). Legg til 2 spiseskjeer av kyllingbuljongen. Fortsett stekepanne til det meste av væsken har fordampet.
7. Skyv ferske sopp opp til sidene av wok. Legg til 2 flere spiseskjeer olje i midten. Tilsett hakket ingefær og rør til yngel til aromatisk. Legg til halm sopp. Rør-stek i 1 minutt, legg deretter bambuskuddene.
8. Flytt grønnsakene opp til siden av wok. Gi sausen en rask re-røre og legg til midten av wok. Rør raskt for å tykkere. Når sausen er tykk og boblende, legg kyllingen tilbake i pannen. Bland alt sammen, lag i 30 sekunder og server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 346 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 1,303 mg |
| karbohydrater | 15 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 35 g |